5 informes imprescindibles de restaurantes para hacer un seguimiento de su negocio

Ser propietario de un restaurante es mucho más que gestionar el personal y hacer comida deliciosa para que sus clientes la disfruten. También requiere seguir una estrategia y autoevaluarse constantemente. Los informes de restaurantes son la mejor manera para garantizar que su negocio sigue siendo rentable a pesar del panorama continuamente cambiante de la restauración. Los informes de restaurantes destacan los detalles sobre el rendimiento de su negocio. También recopilan datos complejos como las nóminas y el inventario, y los clasifican en fragmentos digeribles que puede utilizar para tomar decisiones acerca de su restaurante. 

Al observar los datos, es posible que crea que es difícil distinguir entre los informes que tienen información imprescindible y aquellos que puede ignorar. A continuación le damos algunos consejos para saber en lo que tiene que fijarse cuando realice informes del restaurante.

¿Porqué son importantes los informes para el éxito de su negocio?

Es posible que la idea del seguimiento constante de los datos y de la creación de informes le abrume, pero estos procedimientos son realmente beneficiosos para su restaurante. Las perspectivas que extrae de los informes le pueden ayudar a identificar problemas y áreas de mejora dentro de su negocio y a garantizar que se encuentra en el buen camino para cumplir sus objetivos. 

Afortunadamente, realizar informes no es tan complicado como parece. No se imagine la pesadilla de recopilar datos e introducirlos manualmente en hojas de cálculo. Esto ya es cosa del pasado. En lugar de eso, una herramienta completa de gestión de restaurantes como Deliverect calcula esos números tan importantes para usted, permitiéndole conocer mucho mejor su propio negocio. A través de los análisis e informes cruciales, puede adquirir una nueva perspectiva y actuar en función de ella. Además se integra fácilmente con su sistema de punto de venta actual, automatiza los pedidos y reduce los errores humanos. 

¿Desea algo personalizado para su negocio único? Para crear informes que se ajusten a las necesidades específicas de su restaurante, la mayoría de herramientas ofrecen datos detallados y personalizables. Es decir, puede escoger qué aspectos de los datos son más importantes para el éxito de su restaurante e incluso puede decidir la frecuencia con la que quiere medirlos (semanalmente, mensualmente o trimestralmente).

Teniendo esto presente, ¿cuáles son los informes a los que debe prestar más atención?

Informes imprescindibles para un restaurante con éxito

1. Informes de inventario

Después de los costes de personal, los gastos en alimentos son uno de los más importantes para un restaurante. Por eso, es vital supervisar su inventario. Periódicamente debería realizar este informe imprescindible para el restaurante para ayudar a evitar el desecho de comida (y de dinero). 

Con la perspectiva que le proporciona un informe de inventario, puede realizar un análisis actualizado sobre los productos que más utiliza y la frecuencia en la cual necesita reabastecerlos. Conocer estos datos le permite tomar decisiones rentables e informadas como comprar a granel, encontrar un sustituto más barato o incluso establecer una colaboración o negociar con un vendedor concreto con el que trata a menudo.

2. Informes de menú

Es posible que quiera crear un menú que se adapte a cada tipo de comida o que capte perfectamente el espíritu de una cocina en particular. Aún así, esto no garantizará el éxito del restaurante. A menudo, cuando los propietarios y jefes de restaurantes proponen un menú, no consideran las cargas económicas de un plato de autor. Desafortunadamente, un precio elevado no siempre equivale a un ROI elevado. A veces, optar por esa lubina chilena puede hacer más daño que beneficio. 

Si necesita conocer la rentabilidad de su menú y los platos favoritos de sus comensales, un informe de menú le puede decir muchas verdades dolorosas pero por su bien. 

El informe de menú le puede ayudar a fusionar menús que satisfagan tanto a sus clientes como a la rentabilidad de su restaurante. Este informe vital para el restaurante detalla la popularidad y la rentabilidad de cada plato que se sirve. El análisis también le muestra el precio de venta actual y el coste de los ingredientes, destacando aquellos ingredientes que le provocan pérdidas frente a aquellos que le hacen tener ganancias. Con estos informes, puede dejar de perder dinero en los platos del menú que sus clientes no piden y concentrarse en perfeccionar los platos más populares.

3. Informes de ventas

Si no se vende comida, no es un restaurante. Este informes es crucial porque le permite saber la rentabilidad de su negocio. Si hay algo en sus operaciones que debería cambiarse o replantearse, es posible que la respuesta resida en su informe de ventas. 

Hasta ahora, es posible que piense que un informe de ventas y un informe de menú son lo mismo. Pero lo que los diferencia es la perspectiva. Un informe de menú enfoca las cosas desde una perspectiva alimentaria y de la experiencia del cliente, es decir, qué platos son más populares y cómo impactan económicamente al negocio, mientras que un informe de ventas se centra en lo que hay detrás de esto y evalúa sus operaciones y la eficiencia de su modelo de negocio.

Los informes de ventas le pueden ayudar a analizar las tendencias en los volúmenes de ventas a lo largo del tiempo, a hacer un seguimiento de los tiempos de servicio de las mesas y también supervisar los descuentos que aplican sus camareros a la comida de un cliente. Si aprovecha el potencial de estos informes, podrá identificar y resolver los puntos débiles relacionados con las ventas de forma más clara. Y si se realiza correctamente, un informe de ventas puede mostrarle los días y la hora en los que sus clientes suelen visitar el restaurante.

4. Informes de nóminas

El personal es el activo más valioso de su negocio. Son el corazón y el alma del funcionamiento del restaurante, los que hacen que los clientes tengan una buena o mala experiencia. Sin embargo, también es el activo más caro.

Cuando los empleados fichan demasiado pronto o no se ciñen a su horario, pueden interrumpir el transcurso del servicio y le pueden costar fondos no presupuestados. Para supervisar estos comportamientos, ayuda mucho tener todos los datos necesarios delante. Con un informe de nóminas para su restaurante, puede hacer un seguimiento de características cruciales de los empleados como la atención, los costes laborales, las horas programadas y mucho más. 

Supervisar y comparar estas características le ayuda a conseguir una visión completa de sus finanzas y averiguar si tiene problemas de programación que debe solucionar. Al fin y al cabo, el objetivo último de cualquier negocio es aumentar los ingresos, lo que no ocurre cuando se pierden beneficios en procesos y programaciones ineficientes.

5. Informes de pedidos online

En parte debido a la pandemia, los informes de pedidos online recientemente son un instrumento en continuo crecimiento para el éxito del restaurante. Ahora, más que nunca, los restaurantes ofrecen pedidos online y el servicio de entrega, de los cuales se puede hacer un seguimiento con el software correcto de gestión de restaurantes.

Los informes de pedidos online le muestran cómo sus clientes utilizan su sitio web y la experiencia de usuario que tienen a lo largo del proceso. Por ejemplo, puede analizar si los clientes van a la página de pedidos y abandonan sus cestas, las tasas, los precios o los tiempos de entrega.  

Además, los informes de pedidos online le dan una valiosa perspectiva sobre las plataformas que los clientes más frecuentan, los aspectos que influencian sus estrategias de marketing de las redes sociales y le ayudan a saber más sobre quién son sus clientes. También le informan acerca de las horas del día en las que se hacen los pedidos, lo que le permite planificar el personal para poder satisfacer la demanda.

Deliverect

Saber cuáles son los informes del restaurante que debe utilizar es crucial a la hora de intentar hacer crecer su negocio y aumentar sus ingresos. Para aprovechar al máximo sus informes, le recomendamos encarecidamente invertir en un software de gestión de restaurantes como Deliverect. Somos una plataforma de gestión omnicanal con una conexión sencilla con su punto de venta que reduce los errores humanos, optimiza sus procesos relacionados tanto con el personal de atención al cliente como con el personal de cocina y limpieza, y le ayuda a brindar una excelente experiencia al cliente.

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