3 formas en que los datos pueden optimizar el negocio de los restaurantes

Los datos son cada vez más importantes en el sector de la restauración. Pues bien, si cuentas con un sistema de punto de venta moderno, podrás recabar una cantidad impresionante de datos que luego puedes utilizar a su favor.

¿Cómo analizar los datos de tu punto de venta y emplearlos para mejorar tus operaciones, satisfacer a tus clientes e incrementar tus ganancias? ¿Cómo sacar partido de los datos recabados de tu punto de venta?

Aquí tienes tres formas de empezar a utilizar los datos para optimizar tu restaurante:

1. Evalúa y actualiza tu menú

Datos necesarios: informes de ventas + costes y precios de tus platos

Tu menú es el corazón de tu negocio. Encontrar el equilibrio perfecto entre platos conocidos y nuevos es un arte.

Pues bien, aquí es donde entran en juego los datos. En lugar de apoyarte únicamente en tu instinto, puedes leer los informes de ventas e identificar rápidamente qué platos tienen más éxito entre tus clientes.

Ahora bien, la popularidad no es el único parámetro importante en relación con el éxito de un plato. También hay que tener en cuenta lo que te cuesta prepararlo, y aquí es donde vas a poder utilizar los costes y precios de los diferentes elementos de tu menú. Gracias a estos datos guardados en tu punto de venta, podrás puedes evaluar si merece la pena preparar un plato popular. Si el margen de beneficio es muy pequeño, aumentando el precio del artículo principal del menú haces que valga la pena para ti, y además, tus comensales podrán seguir disfrutando del plato.

En cambio, si un plato de éxito es demasiado caro, entonces no tiene sentido cambiar el precio. En este caso, lo importante es determinar qué hace tan popular a ese plato y si puedes sustituir algunos ingredientes con alternativas menos costosas.

Cuando examines los datos, analiza los platos que no tienen tanto éxito. Si hay algo que no está llegando a tus clientes, elimínalo del menú.

2. Organiza los turnos del personal

Datos necesarios: informes de ventas e ingresos + cuentas personales de tus empleados.

Si optimizas la forma de organizar los turnos de los empleados, reducirás gastos adicionales, generarás más ingresos en las noches más ajetreadas y tendrás contentos a tus empleados con unos horarios que tengan sentido.

Dale a cada uno de tus empleados su propia cuenta de usuario en tu punto de venta y analiza su rendimiento. Los que mejor rendimiento tengan en variables clave como “promedio de complementos” y “cantidad media de artículos por complemento” serán los mejores vendedores; los empleados que más rinden. De esa manera, durante los períodos de más trabajo (que puedes determinar revisando los informes de ventas por horas), podrás sacar el máximo provecho a las horas más concurridas.

Nota: cuando compares a tus empleados entre sí, ten en cuenta los días y horas que han trabajado. No sería justo comparar directamente a un empleado que trabaja los sábados por la tarde, cuando el local está lleno de gente, con otro que trabaja los lunes por la mañana, cuando la cosa está mucho más tranquila.

También puedes utilizar los informes de ventas para evaluar las necesidades horarias reales de tu restaurante y tomar decisiones acerca del número de empleados que necesitas tener presente en un momento dado. A partir de los informes sobre tu punto de venta, determina los días más ajetreados y refuerza tu equipo para satisfacer la demanda. Del mismo modo, no malgastes el dinero teniendo demasiados empleados trabajando en los días tranquilos.

3. Conoce a tus clientes

Datos necesarios: datos de tu sistema de reservas + programa de fidelización

Tu punto de venta no solo recaba datos sobre las transacciones de ventas; también puede ayudarte a mejorar tu servicio considerablemente.

De media, los clientes se gastan un 30% más .

¿Cómo hacen los restaurantes para crear esta relación? Pues ofreciendo a los clientes el servicio más personalizado posible, aunque para ello hay que conocerlos primero. Información general, preferencias específicas…; todos los datos pueden ayudarte a atender mejor a tus clientes, lo que significa que será más probable que regresen y se conviertan en habituales.

Aquí es donde el sistema de reservas puede marcar la diferencia. Si les haces contestar un pequeño cuestionario online al hacer la reserva, podrás crearles una buena impresión nada más entrar por la puerta. Además, podrás tener en cuenta sus alergias e intolerancias, lo cual reduce el riesgo de cometer un error.

Y si esto te parece insuficiente, ¿te gustaría ir un paso más allá? En ese caso, puedes establecer un programa de recompensas por fidelidad, una herramienta práctica de marketing que permite no solo recompensar a tus clientes según la frecuencia de sus visitas, sino además recabar información en una base de datos centralizada para ayudarte a atenderlos mejor. De esta manera, tus empleados (incluso aquellos que llevan una semana en el equipo) y tú estaréis siempre al tanto de las preferencias personales de los comensales.

No ignores los datos que recaba tu punto de venta, porque si lo haces, estarás renunciando a una serie de beneficios potenciales. ¡Sumérgete en el mundo de los datos, conoce sus beneficios y optimiza tu negocio!