Pourquoi y a-t-il une Pénurie de Personnel Dans le Secteur de la Restauration ?

Quelles sont les causes de la pénurie de personnel dans l'industrie de la restauration ?

L'une des principales causes de la pénurie de personnel dans le secteur de la restauration est directement liée aux salaires, trop faibles. Selon une étude récente, le salaire moyen d’un employé de restauration n'est que de 8,76€ de l'heure, un salaire nettement inférieur au salaire moyen national, ce qui dissuade la plupart des travailleurs.

De nombreux emplois dans le secteur de la restauration sont peu rémunérés et n’offrent ni avantages sociaux, ni possibilités d'avancement. Ils sont ainsi peu attrayants pour les employés potentiels, et on remarque un taux de renouvellement élevé, ainsi que de grandes difficultés de recrutement.

Le manque d'avantages sociaux au sein du secteur de la restauration est l’autre facteur principal qui explique la pénurie de main-d'œuvre. Les travailleurs de ce secteur n'ont par exemple pas accès à l'assurance maladie, aux congés maladie, ni à aucun autres avantages sociaux pourtant courants dans la plupart des autres secteurs. Il est donc difficile pour les travailleurs de se permettre de prendre des congés lorsqu'ils sont malades, ce qui peut augmenter l'absentéisme et aggraver davantage la pénurie de personnel.

Enfin, la troisième raison qui pourrait expliquer la pénurie de personnel actuelle est le manque de sécurité d'emploi. Les employés du secteur de la restauration étant souvent engagés à temps partiel ou de manière temporaire, ils n'ont pas la même stabilité d'emploi que dans d'autres secteurs. Cette insécurité se traduit souvent par des départs prématurés, les employés étant difficilement capables de se projeter dans l'industrie sur le long terme.

Quel est l’impact de la pénurie de personnel sur l'industrie de la restauration ?

La pénurie de main-d'œuvre à laquelle fait face le secteur de la restauration a un impact considérable sur les entreprises du monde entier. Nombreuses sont celles qui n’arrivent pas à répondre à la demande des clients, et se voient ainsi forcées de réduire leurs heures d'ouverture, voire de fermer complètement leurs portes. 

La pénurie de personnel est particulièrement préjudiciable pour les petites entreprises, qui rencontrent déjà des difficultés pour être compétitives dans un environnement économique difficile.

Quelles solutions pour lutter contre la pénurie de personnel dans le secteur de la restauration ?

Pour remédier à la pénurie de personnel, les restaurants peuvent tout d’abord commencer par offrir à leurs employés des salaires plus élevés, ainsi que de meilleurs avantages. Si le but est d’attirer de nouveaux travailleurs potentiels, c’est également le meilleur moyen pour donner envie aux employés actuels de rester dans leur emploi. En effet, offrir aux travailleurs une assurance maladie, des congés maladie et d'autres avantages contribue à améliorer leur qualité de vie globale et à faire du secteur de la restauration un lieu de travail plus attrayant. 

Une autre façon pour les entreprises de remédier à la pénurie de personnel consiste à offrir aux employés une plus grande stabilité d'emploi. Pour ce faire, elles peuvent offrir aux travailleurs davantage de postes à temps plein et leur fournir la formation et le soutien dont ils ont besoin pour faire progresser leur carrière dans l'industrie. 

Cela peut contribuer à créer une main-d'œuvre plus stable et plus durable, ce qui peut profiter aux travailleurs comme aux entreprises.

La technologie et l'automatisation sont deux concepts qui peuvent aider les restaurateurs à surmonter la pénurie de personnel, notamment en réduisant le besoin de main-d'œuvre lié à certaines tâches, mais également en permettant aux employés d'être plus efficaces et productifs. Les systèmes automatisés de préparation, de cuisson et de nettoyage des aliments ont par exemple l’avantage de réduire la main-d'œuvre nécessaire. Malgré un nombre d’employés réduit, la même quantité de travail peut ainsi être effectuée. L'automatisation contribue également à améliorer la précision et la cohérence de la préparation des aliments, ce qui s’avère particulièrement important dans le secteur de la restauration. 

La technologie représente quant à elle un moyen efficace pour faciliter certaines tâches comme la gestion des stockset le service client, permettant ainsi au personnel de se concentrer sur des tâches plus exigeantes. D’un point de vue global, l'utilisation de la technologie et de l'automatisation permet une meilleure efficacité opérationnelle et donne ainsi l’opportunité aux restaurateurs de surmonter la pénurie de personnel actuelle.

Le manque de personnel a plusieurs causes, et les facteurs spécifiques favorisant cette pénurie dans le secteur de la restauration peuvent varier en fonction du lieu et des circonstances. 

5 points clés pour comprendre les raisons de la pénurie de personnel dans le secteur de la restauration

1. 1. Les faibles salaires et l’absence d'avantages sociaux : les emplois dans le secteur de la restauration sont souvent considérés comme peu rémunérés et n'offrent ni assurance maladie, ni congés payés. Selon un rapport de l'Organisation internationale du travail (OIT), le salaire horaire moyen d’un employé de la restauration (dans les pays développés) est d'environ 9€, un salaire insuffisant, surtout depuis l’inflation des prix. 

2. Le taux de rotation élevé : l'industrie de la restauration fait partie des secteurs dont le taux de renouvellement est le plus élevé, les employés ayant tendance à quitter leur emploi seulement quelques mois après leur embauche. Selon l'OIT, le taux de rotation dans le secteur de la restauration représente environ 30% de l'échelle mondiale. 

3. La difficulté de l'emploi : les emplois du secteur de la restauration peuvent être physiquement exigeants et imposent de très longues journées de travail. Le rythme s’avère également très rapide, ce qui peut être stressant pour les employés. 

4. Le manque d'immigration : la pandémie mondiale de la COVID-19 a entraîné une réduction drastique du nombre d'immigrants, affectant ainsi grandement l'industrie de la restauration. De nombreux restaurants et autres entreprises du secteur dépendent en effet de l’immigration, et la réduction du nombre de nouveaux travailleurs immigrés est en grande partie responsable de la pénurie de personnel. 

5. L’impact de la COVID-19 : la pandémie mondiale a entraîné de nombreuses fermetures d'établissements ainsi qu’une capacité limitée des restaurants, participant de fait à la réduction du nombre d'emplois disponibles dans le secteur de la restauration. De nombreux employés ont également hésité à reprendre du service en raison du risque de contracter le virus. Selon la Banque mondiale, la pandémie a entraîné une baisse de l'emploi dans le secteur de la restauration d'environ 20% au niveau mondial.

Le secteur de la restauration est actuellement confronté à une importante pénurie de personnel, dont l’impact négatif se ressent sur les entreprises du monde entier. Les bas salaires, le manque d'avantages sociaux et de sécurité d'emploi sont notamment à l'origine de cette pénurie. Pour remédier à ce problème, les entreprises du secteur n’ont pas d’autre choix que de proposer des salaires plus élevés, de meilleurs avantages, et une plus grande stabilité d'emploi à leurs employés. C’est en effet le seul moyen pour attirer de nouveaux

travailleurs, mais également pour retenir les employés actuels, indispensables à l'avenir du secteur de la restauration.