5 grandes tendances alimentaires à venir en 2021

Alors que l'année dernière, tout le monde y allait de ses prédictions concernant les tendances alimentaires et celles de la restauration, une certaine pandémie est apparue et a bouleversé le cours des choses. La majorité de la population mondiale s'est mise à rester plus souvent à la maison et à commander comme jamais auparavant des plats à emporter et livrés à domicile, ce qui a donc fait émerger de nouvelles tendances.

Alors que la cuisine végétalienne, les ingrédients locaux, les plats à créer soi-même et les bouchées restent toujours très appréciés, le confinement a fait naître de nouvelles envies, notamment celle de plats réconfortants, comme les macaronis au fromage, les hamburgers, les nouilles et les desserts. Les consommateurs ont cuisiné également plus de repas maison, une évolution que les restaurants ont intégrée en vendant des kits repas et des packs familiaux.

Dans ce contexte, à quoi pouvons-nous nous attendre cette année ? Voici 5 tendances qui ne manqueront pas de faire leur apparition dans les assiettes (ou dans les sacs de livraison) en 2021.

#1 Plus de confort et de simplicité

Attendez-vous à voir plus d'aliments réconfortants, non seulement parce que ces types d'aliments sont abordables et pratiques, mais aussi parce qu'ils nous rappellent notre vie d’autrefois. Les gens continueront de rechercher un sentiment de confort et de normalité en 2021.

Selon Uber Eats, les aliments les plus recherchés et les plus commandés l’année dernière sont les hamburgers et les frites, les macaronis au fromage, le pad thaï, les tacos et les burritos. Parmi les autres aliments réconfortants à la mode, citons les plats de pâtes, les currys, les ragoûts et le poulet frit. Ces plats qui nous réchauffent le corps et l’esprit régneront en maître, mais les restaurants apporteront également leur propre touche à ces classiques réconfortants et élèveront ces plats à un niveau gastronomique.

#2 Cuisine végétalienne

La cuisine végétalienne est une autre des grandes tendances apparue depuis un certain temps déjà. La cuisine végétalienne est officiellement une force avec laquelle il faut compter. De nombreux restaurants et marques végétaliens dans le monde ont déjà attiré énormément d'adeptes en très peu de temps.

La santé et l'immunité resteront des préoccupations majeures en 2021, et les produits alimentaires sains, végétariens et végétaliens se vendront en masse. De plus en plus de restaurants, y compris des chaînes de restauration rapide, ont déployé des alternatives végétaliennes, qui ne feront que gagner en popularité dans les années à venir.

#3 Petit-déjeuner

La pandémie a également entraîné une flambée des commandes de petits-déjeuners, une tendance qui va très probablement se poursuivre. DoorDash a signalé une augmentation significative de la consommation de farine d'avoine, de café de spécialité, de roulés à la cannelle, de smoothies, de muffins et de burritos pour le petit-déjeuner.

Et ce n’est pas surprenant si vous y réfléchissez, car nous passons maintenant tous plus de temps à la maison, nous avons donc automatiquement plus de temps pour réfléchir, préparer ou commander le petit-déjeuner. Personne n’aurait pu voir venir l’engouement pour les mini crêpes (« pancake cereal »), et l’achat de céréales a également atteint un niveau record en 2020.

Bols petit-déjeuner, barres granola, biscuits, porridge, crêpes et gaufres, bagels ou même plateaux petit-déjeuner copieux présentant une sélection de mets pour le petit-déjeuner : le repas le plus important de la journée n'est définitivement plus une préparation de dernière minute en 2021.

#4 Achat local, cuisine internationale

Cette tendance peut nécessiter un peu plus d'explications. Aujourd'hui, l'esprit de communauté est très présent parmi les consommateurs qui souhaitent soutenir leurs entreprises et fournisseurs locaux. Il existe une volonté de se serrer les coudes et d'aider les restaurants locaux et d'autres entreprises à traverser ces moments difficiles.

Les gens veulent réinjecter de l’argent dans leur communauté et sont prêts à privilégier les produits alimentaires locaux au détriment des grandes chaînes ou marques internationales. Néanmoins, comme les voyages nous manquent à tous, il est probable que les gens achètent local pour manger international. Les gens voudront déguster une cuisine issue de cultures ou de pays qu'ils connaissent moins. Tant que les voyages resteront interdits, les consommateurs vivront par procuration en profitant de saveurs exotiques et de plats internationaux.

#5 Boissons saines et à faible teneur en alcool

Les consommateurs manifestent plus d'intérêt pour les boissons à faible teneur en alcool et sans alcool et les boissons saines comme le matcha, le kombucha, les jus naturels et pressés à froid et les boissons gazeuses à faible teneur en sucre.

Les gens continueront de se concentrer sur leur santé en 2021, une tendance qui se reflètera dans leurs choix alimentaires et de boissons. Les restaurants et autres entreprises du secteur alimentaire devraient sauter dans le train de l'immunité en proposant des boissons plus saines et biologiques riches en nutriments.

Gérez facilement vos menus (de livraison) en ligne

Après avoir pris connaissance de ces tendances alimentaires à venir, vous souhaiterez peut-être optimiser votre menu sur plusieurs plateformes de livraison tels que Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat. Si tel est le cas, bonne nouvelle : avec le Gestionnaire de Menus Deliverect, vous pouvez apporter des modifications à plusieurs menus sur plusieurs plateformes en un seul clic. La mise à jour de vos menus ne doit pas être compliquée et fastidieuse !

Vous êtes curieux de savoir quelles autres tendances vont marquer les secteurs de la livraison et de la commande en ligne cette année ? Découvrez-le dans notre article Quelles sont les tendances de livraison et de commande en ligne en 2021 ?