Comment optimiser l’organisation de votre restaurant pour la livraison

La crise de la Covid-19 a rendu encore plus évident le fait que livraison à domicile est au cœur de l’avenir des restaurants. Optimiser la capacité de livraison de son établissement s’impose donc comme une nécessité. Nous avons élaboré ce guide afin que vous ne perdiez plus de temps à chercher des conseils. Voici les principales étapes à suivre pour que votre restaurant soit un exemple en matière de livraison de repas.

Créer une zone dédiée à l’emballage des commandes

Pour un restaurant qui souhaite optimiser ses livraisons, il est essentiel de disposer d’une zone d’emballage dédiée. Il serait logique de la placer à côté de la cuisine, dans la zone de restauration rapide, afin de s’assurer que les aliments soient emballés le plus rapidement possible après avoir quitté la cuisine.

Voici quelques idées d’organisation intéressantes :

• Avoir un espace dédié pour l’emballage des commandes.

• Définir un système viable d’organisation et de hiérarchisation des commandes.

• Mettre en relation la zone d’emballage et la zone d’attente des livreurs.

• Améliorer l’accès au matériel de packaging.

L’espace supplémentaire offert par une zone d’emballage spécialement conçue à cet effet aidera votre personnel à s’assurer que les repas emballés sont conformes aux commandes effectuées. Il peut même être utile de faire vérifier les commandes par un membre de l’équipe pour en garantir la qualité et l’exactitude.

Si un client reçoit une commande incomplète ou de mauvaise qualité, cela risque de vous être préjudiciable (clients mécontents, avis négatifs…). Qui plus est, le fait de devoir préparer et livrer une nouvelle fois la commande vous fera perdre de l’argent.

Définir une zone d’attente

Les restaurants rencontrent souvent des problèmes lorsqu’ils doivent jongler avec les livraisons et les commandes à emporter : ils doivent jongler avec les livreurs, les clients qui attendent leur commande et les clients qui viennent chercher un repas sur place.

Le fait que des livreurs attendent à l’intérieur du restaurant ne donne pas la meilleure impression aux clients.

Heureusement, il s’agit d’un problème qui peut être en grande partie résolu par un bon aménagement du restaurant et un système bien rôdé. Le meilleur moyen d’éviter la confusion et la frustration de toutes les parties est de séparer autant que possible les espaces. En effet, la gestion de l’espace est un élément essentiel et un véritable défi pour n’importe quel restaurant. Bien penser l’agencement permet d’y remédier.

Consacrer une zone d’attente aux livreurs est une solution. En prévoyant des places de parking, un coin pour se ravitailler et un accès aux toilettes, il est possible de réduire considérablement le risque d’embouteillage dans le restaurant.

L’idéal est de pouvoir installer une fenêtre permettant de passer directement de la zone d’emballage à la zone d’attente des livreurs.

Optimisez votre cuisine pour les livraisons

Depuis le début de la pandémie, de nombreux restaurateurs ont davantage recours à la livraison et, maintenant que les clients reviennent, la question se pose : Comment s’organiser pour traiter un plus grand nombre de commandes à livrer ?

Le meilleur moyen serait de confier à une partie du personnel en cuisine les plats sur place et à une autre partie ceux destinés à la livraison. Mettre en place un service dédié à la livraison signifie que l’augmentation des commandes en salle n’aura pas d’impact sur les commandes à emporter.

Il est donc essentiel de prévoir des horaires de pointe pour la réception et la livraison, afin de s’organiser en conséquence (serveurs, zone de livraison, etc.). Il est vrai que ces périodes se chevauchent souvent, mais il existe aussi des différences. Par exemple, vous recevez généralement davantage de livraisons les jours de pluie ou lors de grands événements télévisés, ce sont des éléments faciles à anticiper.

Optimisez votre menu pour la livraison

Il est essentiel que les commandes qui arrivent à destination soient conformes aux attentes du client. Vous ne serviriez pas une assiette mal présentée dans la salle de votre restaurant. Il est donc important que les clients qui se font livrer à domicile reçoivent leur commande en parfait état : plat chaud et délicieux, packaging intact !

Cela signifie que vous devez concevoir votre menu et vos emballages en fonction des repas qui seront servis. Un bon menu pour la livraison doit être simplifié et comporter les plats les plus populaires, avec la possibilité de transporter ces derniers à l’arrière d’un vélo.

Si vous trouvez qu’un plat est trop difficile à emballer ou qu’il risque de se détériorer, retirez-le du menu et concentrez-vous sur des préparations plus adaptées à la livraison. Exclure certains plats des commandes à emporter n’est pas une mauvaise chose. Cela peut même inciter les clients à se déplacer au restaurant pour les goûter.

Pour la livraison, choisissez des plats faciles à transporter et rapides à composer pour minimiser l’impact sur les commandes à emporter.

Tirez le meilleur parti de vos emballages

L’emballage est également important en termes de marketing et pour fidéliser votre clientèle. Une partie du plaisir et de l’excitation que procure la commande de plats à emporter est le processus de « déballage ». Votre emballage doit être à l’image de votre restaurant avec vos couleurs, votre image de marque et la personnalité de votre entreprise.

L’ajout d’un message écrit à la main ou sur la boîte disant « merci » ou « bon appétit » est une petite attention qui peut faire toute la différence pour le client. Faites preuve de créativité et pensez à des façons de fidéliser vos clients afin de les inciter à faire appel à votre restaurant la prochaine fois qu’ils voudront un plat à emporter.

Vous pouvez également inclure des cartes promotionnelles, des dépliants ou des produits offrant des réductions pour les nouvelles commandes. Comme vous faites passer ces messages directement au domicile de vos clients, l’occasion est toute trouvée pour les fidéliser et développer de bonnes relations avec eux.

Mettre en œuvre une gestion intégrée des commandes

En exploitant au maximum le potentiel de livraison de votre restaurant, vous maximisez la présence de votre établissement grâce à un partenariat avec plusieurs plateformes de livraison. Cette stratégie est excellente pour recevoir plus de commandes. Elle peut cependant entraîner de gros problèmes lorsque l’organisation est mal pensée. Vous avez peut-être déjà connu le chaos d’une équipe qui jongle avec les commandes sur différentes tablettes et qui doit recopier les commandes de plusieurs partenaires de livraison sur la caisse.

Les outils d’agrégation comme Deliverect vous permettent d’accepter les commandes de vos principaux partenaires de livraison comme Deliveroo, Uber Eats, Glovo et Just Eat sans aucun problème. Deliverect se connecte avec les principaux acteurs et envoie les commandes directement à votre caisse. Les commandes de plusieurs partenaires de livraison sont ensuite envoyées dans un format adapté à la cuisine. Vous pourrez ainsi éviter les erreurs de commande entre la caisse et la cuisine.

Optimisez continuellement vos services de livraison de repas

Il est important de toujours chercher à améliorer vos systèmes de livraison. Rassemblez autant de données que possible en réalisant des enquêtes auprès des clients, des entretiens avec le personnel et des tests en ligne pour avoir une idée des services qui fonctionnent bien et ceux qui ont besoin d’être améliorés.

Deliverect s’occupe des changements de menu avec des partenaires variés afin que vous n’ayez pas à faire des allers-retours avec vos partenaires de livraison. Vous n’avez à effectuer les changements qu’une seule fois pour qu’ils soient envoyés automatiquement à tous vos partenaires. Associée à des analyses et des rapports détaillés, cette fonctionnalité vous donne la possibilité de vous adapter en permanence tout en améliorant la conception de votre menu et de vos opérations pour une efficacité maximale.

L’ajout de Deliverect à votre système de commande permet d’augmenter l’efficacité de votre restaurant et d’aider le service de la livraison. Vous pouvez ainsi fluidifier les processus de commande, d’emballage et d’expédition. Imaginez les bénéfices que vous pourriez faire en étant seulement deux fois plus efficace !

Vous pensez peut-être que le fait de disposer d’un personnel et de zones de livraison consacrés à la livraison risque de réduire vos bénéfices. Sachez que de nombreux restaurants ont constaté que l’optimisation de la livraison et l’utilisation d’un système intelligent comme Deliverect ont permis de gagner du temps et de résoudre bien des problèmes. En accélérant le processus de livraison, le personnel peut être redéployé pour se concentrer sur l’amélioration de la qualité du service. Par conséquent, la productivité de votre restaurant augmente et les profits sont optimisés.

En somme, repenser la conception de votre espace de restauration peut contribuer à accroître votre efficacité, à remonter le moral du personnel et à fidéliser les clients. Mis ensemble, tous ces facteurs augmentent vos bénéfices à long terme. La vraie question est donc la suivante : pouvez-vous vous permettre de ne pas adapter l’aménagement de votre restaurant à la livraison ? N’hésitez plus, faites appel à Deliverect.