Comment maintenir à flot votre restaurant pendant la crise de la COVID-19 / du coronavirus

Plusieurs pays européens sont confrontés à une deuxième vague épidémique. Par conséquent, de plus en plus de gouvernements imposent une nouvelle fermeture des restaurants, bars et autres entreprises alimentaires. Comment l’industrie de la restauration peut-elle essayer de garder la tête hors de l’eau en ces temps difficiles ? Comment les consommateurs peuvent-ils soutenir les entreprises locales du secteur de la restauration et de l’hôtellerie ?

Offrir un service de livraison et/ou de vente à emporter

L’un des moyens de continuer à servir vos clients est la livraison ou la vente à emporter : deux options qui sont soutenues par la plupart voire la totalité des collectivités locales des pays et des régions faisant face à un deuxième confinement. 

Pour vous lancer dans la livraison, vous pouvez vous inscrire très simplement sur une plateforme comme Uber Eats, Deliveroo, Just Eat, Glovo, etc., et bénéficier de leurs infrastructures prêtes à l’emploi, de leurs ressources, de leur réseau de coursiers-livreurs, etc. La plupart de ces services ont déjà instauré une politique de « livraison sans contact », c’est-à-dire que les coursiers déposent le repas ou le sac de livraison sur le pas de la porte du client, afin de pouvoir le récupérer sans aucun contact physique.

Comment se lancer avec Uber Eats

1. Rendez-vous sur Ubereats.com et cliquez sur « Ajoutez votre restaurant » en bas de la page

2. Remplissez le formulaire avec les informations suivantes : nom, adresse, nombre d’établissements, type de cuisine...

3. Attendez qu’Uber Eats vous contacte pour confirmer le partenariat 

4. Vous recevez un kit de démarrage de la plateforme Uber Eats qui comprend une tablette avec le logiciel de commande en ligne, des sacs de livraison Uber Eats et une signalisation

5. Une initiation vous fait découvrir le logiciel et la plateforme 

6. Uber Eats assure toute la logistique autour des commandes, de la livraison et du paiement

7. Votre liste de restaurants est mise en ligne et vous pouvez commencer à recevoir des commandes sur Uber Eats.

Comment se lancer avec Deliveroo

1. Rendez-vous sur le site Deliveroo.com et cliquez sur « Ajouter votre restaurant » dans la section en en-tête

2. Remplissez le formulaire avec les informations sur votre restaurant : nom, adresse, nombre d’établissements, type de cuisine...

3. Attendez que Deliveroo vous contacte pour confirmer le partenariat 

4. Ajoutez votre menu et planifiez une séance photos

5. Une fois que vous avez configuré votre menu, Deliveroo vous enverra une tablette avec le logiciel de commande en ligne

6. Vous bénéficiez d’une formation pour vous montrer comment utiliser votre tableau de bord Deliveroo et suivre vos performances

7. Deliveroo assure toute la logistique autour des commandes, de la livraison et du paiement

8. Votre liste de restaurants est mise en ligne et vous pouvez commencer à recevoir des commandes sur Deliveroo

Si vous avez peur de crouler sous les commandes en ligne sans avoir nécessairement une grande expérience dans ce domaine, vous pouvez automatiser votre flux à l’aide d’un logiciel d’intégration au système de caisse. Ce logiciel envoie les demandes de livraison à votre caisse, ce qui vous permet de gérer facilement les ventes en ligne.

Les plats à emporter sont une autre bonne proposition - assurez-vous simplement de faire attention à l’hygiène et à l’éloignement afin que vos clients et votre personnel se sentent en sécurité : 

• Proposez le paiement sans contact si possible, et nettoyez votre terminal de paiement après chaque transaction si le paiement sans contact n’est pas pris en charge.

• Évitez que les gens aient à toucher les poignées de porte et autres surfaces.

• Mettez en place un espace de désinfection/lavage des mains pour les clients et le personnel.

• Indiquez au sol les distances à respecter entre les clients qui font la queue.

• Lorsque vous effectuez des paiements en espèces - à éviter autant que possible - portez des gants jetables.

• …

Si vous le pouvez, essayez d’ajouter un module « Click & Collect » pour les commandes en ligne sur votre site web. Cela permet aux clients de commander - et généralement aussi de payer - en ligne avant de venir chercher leur repas au restaurant. Si vous disposez de votre propre service de livraison, vous pouvez également proposer la livraison avec ce module.

Vous voulez savoir comment gérer facilement vos canaux de vente en ligne grâce à l’intégration des systèmes de caisse ? Demandez une démonstration gratuite de notre produit et posez-nous toutes vos questions sur les commandes en ligne.

Vendre vos excédents et/ou vos stocks d’aliments

Une boutique en ligne peut également être utilisée pour vendre vos excédents. De nombreux restaurants n’ont pas le temps de vendre tous leurs produits périssables avant la fermeture. Les proposer à vos clients à un prix abordable permet d’éviter le gaspillage tout en gagnant de l’argent.

Vous pouvez également essayer de vendre des repas en plus avec le message « Achetez maintenant, profitez-en plus tard ». Avec des ingrédients frais, vous pouvez ainsi préparer des plats à congeler pour les consommer plus tard.

Les plats plus difficiles à vendre, comme les restes ou les aliments qui sont sur le point d’expirer, peuvent être vendus ou donnés grâce à des applications comme Too Good To Go, Olio, Karma, etc. 

Vendre des cartes-cadeaux et offrir des bons d’achat

Une autre façon d’obtenir le soutien de votre clientèle est de lui proposer d’acheter des cartes-cadeaux qu’elle pourra utiliser à l’avenir. Vous pourriez vendre ces cartes-cadeaux en ligne et les envoyer par e-mail au client, avec une note de remerciement ou un message personnalisé.

Il peut également être difficile de gérer les réservations annulées. À l’heure actuelle, on ignore comment et quand la situation va évoluer, et certains clients pourraient ne pas vouloir reporter les voyages qu’ils avaient prévus (les touristes, par exemple, devraient annuler complètement leur voyage). Vous pouvez donc essayer d’offrir des bons chaque fois que c’est possible, en demandant aux clients de les utiliser plus tard.

Pensez de manière créative

Personne ne dit que vous ne pouvez vendre que de la nourriture ou des boissons. Une façon créative de faire plus d’affaires serait de vendre des recettes, des ingrédients et/ou des marchandises en ligne. Votre message pourrait être le suivant : « Créez un petit bout de **votre marque** à la maison ». Fournissez à votre client une recette spéciale pour un plat, un accompagnement, une sauce ou un cocktail. Vous pourriez même fournir des ingrédients ou des marchandises de qualité à utiliser avec la recette.

Demandez à vos clients de partager vos incitations en ligne

Il ne faut pas sous-estimer le pouvoir des réseaux sociaux, surtout dans des moments comme aujourd’hui. Partout dans le monde, des gens essaient de collecter des fonds, de sensibiliser et de soutenir les entreprises locales. Par conséquent, si vous commencez à proposer des livraisons ou des plats à emporter, à vendre des chèques-cadeaux ou à offrir toute autre incitation, demandez aux personnes qui vous suivent en ligne de partager autant que possible vos histoires, vos messages et vos publications. Cela vous permettra d’élargir considérablement votre communication.

Faites un « nettoyage de printemps »

Bien que cette situation ne soit pas facile pour la direction et le personnel, chacun doit essayer d’accepter que l’étendue de son travail change temporairement. S’il n’y a pas de dîners à servir, le personnel en salle devra peut-être se charger d’autres tâches ou projets. Utilisez votre temps pour « relancer » votre entreprise et faire les choses que vous aviez remises à plus tard, comme faire l’inventaire, du nettoyage, de petites réparations, des papiers, etc. Si votre restaurant propose un service de livraison ou des plats à emporter, vous pouvez demander à une partie du personnel de préparer des sacs à emporter ou de livraison, de plier des boîtes, de répondre au téléphone, de livrer les repas, etc.  

Nous sommes là pour vous aider

Discutons ensemble de vos solutions. Nous sommes là pour vous aider à définir votre stratégie de livraison, et vous fournir :

• Un aperçu du secteur de la livraison

• Les meilleures pratiques pour vous lancer dans la livraison

• Un guide étape par étape pour ouvrir votre restaurant en ligne

• Des conseils et astuces pour votre activité, votre menu en ligne, etc.

• Des réponses à toutes les questions que vous pourriez vous poser sur le travail avec des plateformes comme Uber Eats, Deliveroo, etc.