Comment Deliverect a aidé Poule & Poulette à faire un tabac en livraison
 

L’éclosion

L’histoire de Poule & Poulette commence en 2012, quand ses fondateurs ouvrent une boutique de spécialités au poulet dans la région d’Anvers. Deux ans plus tard, le restaurant Poule & Poulette tel que nous le connaissons voit le jour ; le premier de cinq établissements, et bien plus à venir.

« Le poulet est un produit tellement fiable », affirme Frederik Goossens, fondateur et PDG de Poule & Poulette. « Il est polyvalent, il parle à de nombreuses personnes de tous les âges et de toutes les cultures, et surtout, son prix est accessible. Le poulet peut être préparé de maintes manières et nombreux sont nos plats qui se prêtent très bien à la livraison ou à la vente à emporter. C’est pourquoi nous avons investi dans la tendance de la livraison, et nous continuerons à le faire. »

Approvisionnement national et traçabilité

Poule & Poulette, c’est offrir une expérience totale aux clients. Avec leur design intérieur (breveté) qui rappelle un poulailler, tous les restaurants offrent une atmosphère stylée et unique dans laquelle les clients se sentent bien accueillis dès leur arrivée. « Notre concept d’expérience est ce qui nous démarque des autres restaurants de poulet », explique Frederik. « Non seulement nos sources d’approvisionnement sont nationales, mais nous surveillons toute la chaîne alimentaire comme une poule veille sur ses poussins. De la ferme à votre assiette, notre circuit fermé garantit la haute qualité de nos produits, ce qui permet à nos clients de toujours déguster un poulet sain tout droit sorti de la ferme, traçable intégralement jusqu’à l’œuf. » 

La livraison sous l’aile de Deliverect

Bien que Poule & Poulette préfère offrir aux clients l’expérience totale, dîner dans l’un de leurs restaurants conçus avec ingéniosité, ils misent également sur la livraison. « Nous maintenons un équilibre sain, la livraison représentant environ 20 % de notre chiffre. Le public ne peut simplement parfois pas se rendre au restaurant, donc nous voulons lui offrir la possibilité de déguster notre poulet à domicile. »

« Avant de tenter l’aventure avec Deliverect, collaborer avec trois différentes plates-formes tierces de commande en ligne demandait beaucoup de travail et était chronophage. Notre personnel de service était sans cesse distrait par la sonnette annonçant l’arrivée de commandes sur trois tablettes différentes. Ils devaient récupérer les bons de commande, les saisir puis les transmettre à la cuisine. Un processus fastidieux qui n’était pas efficace du tout. Désormais, grâce à l’intégration de nos canaux de livraison à notre système de caisse, tout cela appartient au passé. »

« Deliverect est un outil formidable pour centraliser l’ensemble des commandes en ligne et les transmettre à notre cuisine en temps réel. Cela nous permet de suivre notre efficacité en cuisine et d’analyser notre activité en livraison, ce qui était presque impossible auparavant », poursuit Frederik. « Mais bien que nous donnions de l’importance à la livraison, nous veillons à ce que nos repas sur place et notre personnel n’en pâtissent pas. Les livreurs attendent dehors et communiquent directement avec la cuisine par un interphone. Une fois la commande prête à livrer, notre personnel de service la récupère dans la cuisine et la remet au coursier. C’est une méthode efficace pour toutes les parties prenantes. »

Toujours aller de l’avant

Quelle est donc la prochaine étape pour Poule & Poulette ? Après une année d’ajustages et d’amélioration du restaurant et des expériences de livraison, la chaîne belge est maintenant presque prête à ouvrir trois établissements flambant neufs. Soyez prêts, leur délicieux poulet s’invitera peut-être chez vous !