Waarom duurzaamheid cruciaal is voor het succes van restaurants, nu en in de toekomst

Online bezorg- en afhaalbestellingen blijven toenemen in onze digital-first, vaak remote wereld. Consumenten willen standaard verse ingrediënten en een uitgebreide menu-keuze, maar er is iets anders wat steeds belangrijker wordt bij hun bestelbeslissingen: de duurzaamheidsinspanningen van het restaurant.

Met Earth Day op 22 april en de toenemende urgentie achter klimaatactie, is het een goed moment om de belangrijkste bevindingen over de wens van de consument ten aanzien van duurzaamheid te delen. De resultaten komen uit een enquête die onderzoeksbureau Censuswide onder 7.000 consumenten wereldwijd uitvoerde in opdracht van Deliverect. 

(Afhaal) restaurants kunnen de duurzaamheid van hun leveringen op een aantal manieren verbeteren, zodat zij het aantrekkelijker maken voor de consument en hun winst verhogen.

Bied duurzame opties - consumenten zijn bereid hiervoor meer te betalen

Meer dan ooit doen consumenten aankopen op basis van wat voor hen zinvol is.

65% van de respondenten zegt dat gezond en duurzaam eten duurder is. Interessant is dat bijna de helft (43%) bereid is meer te betalen voor afhaalmaaltijden in restaurants met zichtbare duurzaamheidspraktijken. Nog eens 47% zou zelfs overwegen om zijn menukeuze te veranderen om duurzamer te zijn.

Een aantal restaurants doet het al heel goed: 50% van de respondenten denkt al dat er voldoende duurzame en betaalbare opties zijn voor het bezorgen en afhalen van eten.

Wees transparant in uw duurzaamheidsprocessen

Communiceer, communiceer, communiceer met uw klanten. Ze willen immers horen hoe u uw steentje bijdraagt ​​om duurzaam te blijven! Specifiek onthulden de ondervraagden:

• Meer dan de helft (56%) zou graag willen dat (afhaal)restaurants beter laten zien hoe ze werken aan duurzamere bezorgingen

• 56% vindt ook dat restaurants niet erg transparant zijn over hun duurzaamheidspraktijken

• 66% vindt het belangrijk dat restaurants open zijn over hun praktijken om voedselverspilling te beperken

Vermijd overmatige voedselverspilling

De voedselverspillingsindex van het VN-milieuprogramma meldt dat er elk jaar meer dan 900 miljoen ton voedsel wordt weggegooid – dit is iets wat consumenten aan het hart gaat. Uit het onderzoek bleek dat 67% van de consumenten meestal grotere porties krijgen dan nodig is. Meer dan de helft (51%) zegt dat het zien van grote hoeveelheden voedselverspilling hen frustreert en hen ervan weerhoudt om opnieuw bij het desbetreffende restaurant te bestellen.

Sterker nog, 73% zegt dat zij nauwkeurige portiegroottes belangrijk vinden om voedselverspilling te voorkomen en 68% vindt dat afhaalrestaurants voorzorgsmaatregelen moeten nemen om onnodige voedselverspilling te voorkomen. Het is dan ook niet verrassend dat 82% van de respondenten zegt dat het belangrijk is dat restaurants de juiste bezorg- en afhaalmaaltijden kiezen om voedselverspilling te voorkomen.

Wees bewust van duurzame verpakkingen

Er zijn enorm veel verpakkingsopties, maar één ding is zeker: consumenten zijn op zoek naar restaurants die duurzame materialen gebruiken. Dit heeft zelfs invloed op waar ze bestellen, wat de enquête goed weergeeft:

• 54% van de consumenten bestelt het liefst bij restaurants zonder overtollige verpakking 

• Meer dan de helft (56%) zou ook de voorkeur geven aan een restaurant dat milieuvriendelijke verpakkingen gebruikt en geen plastic voor eenmalig gebruik

• 63% vindt duurzame verpakkingen (plantaardig/niet-plastic/composteerbaar) belangrijk 

Wat betekent dit voor mij?

Probeer onderstaande eens om uw succes te vergroten en uw klantenbestand uit te breiden:

• Stroomlijn uw bestelproces om klanten duurzamere opties te bieden: om de concurrentie voor te blijven en aan de behoeften van de klant te voldoen, kunt u overwegen om duurzame stappen te zetten, zoals het vernieuwen van het menu met lokaal geproduceerde ingrediënten,  of het verkorten van de levertijden. Kijk daarbij naar moderne technologie om uw operational efficiency te verbeteren en meer tijd over te youden om u te concentreren op duurzaamheid. Deliverect automatiseert uw online bestellingen (bezorgen, klikken, afhalen en tafel-apps) voor snellere processen en betere levertijden en menubeheer.

• Transparant zijn: breng uw restaurant een stap verder door opnieuw te beoordelen met welke producenten u samenwerkt, of door een deel van de omzet te doneren aan lokale duurzaamheidsorganisaties en deze initiatieven te delen met uw klanten. Het is belangrijk om dit via uw digitale kanalen te doen: 54% van de consumenten zegt graag de meest milieuvriendelijke opties te zien in een afhaal-/bezorg-app van een restaurant.

• Voedselverspilling tegengaan: Wees zo attent ?mogelijk bij het bestellen van maaltijden en bij het omgaan met resten (bijvoorbeeld door het te doneren aan een voedselbank) om dit belangrijke consumentenprobleem te bestrijden. Het geïntegreerde systeem van Deliverect zorgt voor 100% nauwkeurigheid bij online leveringen, wat niet alleen helpt om voedselverspilling tegen te gaan, maar ook helpt om uw voorraden te beheren en geld te besparen op foutieve bestellingen.

• Uw milieuvriendelijke verpakking upgraden: Hoewel online maaltijdbestelling een manier zal vereisen om de maaltijd van het restaurant naar uw huis te krijgen, zijn er milieuvriendelijke stappen die u kunt nemen om uw klanten en de planeet te helpen. Kies als uitgangspunt de milieubewuste materialen die hierboven zijn genoemd. Er zijn creatieve manieren om de planeet te helpen - zoals zaadpapierverpakkingen- en beperk het gebruik van bestek, servetten, enz. bij bestellingen.

“Deliverect heeft ons geholpen om te kunnen focussen op wat belangrijk is voor ons en onze klanten: hoe we ons eten koken en hoe we het duurzaam verpakken. We ontvangen de bestelbonnen sneller en maken vrijwel geen bestelfouten, wat resulteert in minder voedselverspilling. Door bezorgplatforms te groeperen, kunnen we veel efficiënter zijn met leveringen en hebben we een tijdsbesparing van 20%. Het eten bezorgen we waarschijnlijk twee tot drie keer sneller dan voorheen.” Mike Palmer – Operationeel Directeur – Outback Steakhouse