Maaltijdbezorging ten tijde van corona

Vele restaurants moesten de laatste tijd de deuren sluiten omwille van de maatregelen die overheden treffen om de verspreiding van het coronavirus te vertragen. Online eten bestellen en bezorgen is zo van de ene dag op de andere een cruciaal bedrijfsmodel geworden. 

Restaurants hebben vandaag slechts twee opties: ze kunnen open blijven door online thuisbezorging en/of afhaling aan te bieden, of ze kunnen de zaak sluiten en wachten tot de spreekwoordelijke storm voorbij is. 

Food delivery is de laatste jaren enorm populair geworden, wat ervoor gezorgd heeft dat vele restaurants al een sterk model voor maaltijdbezorging hebben uitgebouwd. Andere bedrijven, waaronder cafés, bistro’s en verfijnde restaurants, missen misschien nog de ervaring om hun aanbod buitenshuis aan te bieden. Maar zelfs al heb je de ervaring, dan nog dien je je activiteiten op een andere manier te organiseren om je aan het huidige klimaat aan te passen.

Best practices om veilig maaltijden te bezorgen

• Probeer contact met de bezorgkoeriers zoveel mogelijk te vermijden. Je kan alle zakjes voor Uber Eats op één tafel zetten, bezorgingen voor Deliveroo op een andere tafel zetten, enzovoort. Zorg ervoor dat het meteen duidelijk is waar koeriers van elk bestelplatform hun bestellingen kunnen oppikken.

• Klanten die bestellen via online bestelplatformen zoals Uber Eats, Takeaway.com / Thuisbezorgd en Deliveroo betalen al vooraf en online. Als je ook een eigen bezorg- of cateringdienst hebt, accepteer dan alleen online en contactloze betalingen.

• Minimaliseer het contact tussen bezorgers en klanten. De meeste bestelsites hebben hiervoor al contactloos bezorgen geïmplementeerd. Zo werkt het: een klant kan bij de bestelling de optie "contactloos bezorgen" aanvinken. Bij aflevering plaatst de koerier de bestelling bij de voordeur of op de locatie zoals aangegeven in de bestelinstructies. De koerier wacht dan op veilige afstand tot je de maaltijd komt ophalen.

• Volgens onderzoek geeft 1 op de 4 bezorgers - in sommige studies is dit zelfs 1 op de 3 - toe dat ze weleens eten stelen van je bestelling voor ze die bij jou bezorgen.  Vooral in deze tijden is het cruciaal om klanten gerust te stellen dat dit niet gaat gebeuren. Het beste wat je kan doen is de verpakking verzegelen zodat de klant er zeker van kan zijn dat niemand in contact is geweest met zijn maaltijd nadat deze de keuken heeft verlaten. 

• Overweeg om verpakkingen te voorzien van een etiket met het tijdstip en de datum van bereiding en bied een woordje uitleg aan, zoals verwarmingsinstructies (indien van toepassing).

• Zorg ervoor dat je koeriers en maaltijdbezorgers voorzien zijn van voldoende handreiniger.

• Transparante communicatie is essentieel in situaties zoals deze waarin we ons nu bevinden. Breng klanten dan ook op de hoogte van welke voorzorgsmaatregelen je neemt om hun veiligheid en de veiligheid van jouw medewerkers te waarborgen. Wij adviseren om een banner of sectie op de homepagina van jouw website of bestelsite te plaatsen, waarin acties, incentives en aanpassingen met betrekking tot COVID-19 worden beschreven. Je kan deze informatie ook naar jouw klanten mailen en zelfs feedback vragen nadat ze hun bestelling hebben ontvangen.

• Vereenvoudig het leven van jouw personeel door te kijken naar een kassakoppeling met al je leveringskanalen. Dit versnelt de voorbereiding, de wacht- en levertijden, automatiseert jouw online orderstroom en bespaart je restaurant en personeel veel tijd én geld.

Best practices voor take-away

• Voor afhalingen dien je het aantal klanten die tegelijkertijd in het restaurant aanwezig zijn tot een minimum te beperken. De eenvoudigste manier om het toegestane aantal mensen te communiceren is door middel van een briefje of poster aan de ingang.

• Je kan je take-out ook op een andere manier organiseren door elke klant een specifiek tijdstip te geven om de maaltijd op te halen. Werk met tijdspannes van ongeveer 5 tot 10 minuten voor elke klant en communiceer duidelijk over stiptheid.

• Lange rijen zijn niet goed voor de zaken. Je doet er goed aan wachttijden voor ophaling te verkorten, zodat mensen hun bestellingen zo snel en accuraat mogelijk kunnen afhalen. Door het opzetten van een online bestelsite die geïntegreerd is met jouw kassasysteem, kan je jouw voorbereidings-, wacht- en afhaaltijden stroomlijnen.

• Net zoals bij thuisbezorging, accepteer je best alleen betaling met (krediet)kaart als dat mogelijk is, zodat je niet met contant geld hoeft om te gaan. Als de terminal geen contactloze betaling ondersteunt, veeg hem dan voor en na elke transactie schoon.  

• Zorg ervoor dat jouw personeel voldoende wegwerphandschoenen en/of mondmaskers heeft en zorg voor vuilnisbakken (die met een deksel kunnen worden afgesloten) om de handschoenen en maskers die gebruikt werden later weg te gooien.

Andere best practices

• Vergeet niet om jouw, zodat het geschikt is voor delivery of take-away. Aangezien veel restaurants nu in kleinere teams werken, bied je best slechts een paar van de gerechten van de reguliere menukaart aan. Dit om de complexiteit in de keuken te reduceren.

• Zorg ervoor dat de verpakking de kwaliteit van het voedsel behoudt en bestand is tegen transport. Ga indien mogelijk voor een duurzaam merk dat milieuvriendelijke voedselverpakkingen produceert.

• Overweeg het aanbieden van family-size porties - zoals onze klant Bavet. Je kan bijvoorbeeld grotere hoeveelheden pastasaus aanbieden, of een goede prijs maken voor combinaties van een hoofdgerecht met een voorgerecht, bijgerecht of dessert. Je kan ook ingrediënten leveren om jouw meest populaire gerecht thuis klaar te maken. Sommige restaurants, zoals Wagamama, maken zelfs kookvideo's, die de mensen thuis laat zien hoe ze een van hun signature dishes kunnen bereiden!

•  Als je moeite hebt om specifieke ingrediënten te krijgen - aangezien sommige leveranciers ook door de crisis worden getroffen - wees dan niet bang om jouw leverings- of afhaalmenu wekelijks aan te passen en louter aan te bieden wat beschikbaar is. Gebruik dus wat voorhanden is, inclusief diepvriesvoorraad en artikelen uit je droge opslagruimte, om kosten te besparen.

• Voeg geen bestek en servetten toe aan je bezorg- of afhaalpakketten.

• Haal het beste uit jouw sociale mediakanalen. Je kan foto's van de (bezorg)maaltijden plaatsen, verhalen maken over de veiligheidsmaatregelen die je neemt, allerlei updates delen, etc. Onderschat de kracht van het gemeenschapsgevoel in crisissituaties zoals deze niet: als je jouw volgers vraagt om incentives of afhaalmenu’s te delen en hen vraagt foto's van hun thuismaaltijden op te sturen, zal een groot deel van jouw netwerk reageren.

• Wees niet verlegen om je nieuwe afhaal- of bezorgservice in de verf te zetten, waar en wanneer je maar kan! Het opzetten van gelokaliseerde advertenties op social media en Google is geen rocket science en het zal meer bewustzijn creëren, wat ook op lange termijn zijn waarde heeft.