El Futuro de las Ghost Kitchens: Optimización en el Marketplace

Millones de restaurantes y ghost kitchens (también conocidas como dark kitchen) alrededor del mundo están peleando por atraer la atención de los consumidores. Ser el primero en el marketplace (O la pantalla principal de las aplicaciones de delivery) puede hacer una gran diferencia en la rentabilidad de tu negocio. ¿Está tu ghost kitchen preparada para posicionarse en los primeros puestos? En nuestro post anterior “El Futuro de las Ghost Kitchens: ¿Eficiencia, Crecimiento, Expansión?”, hablamos sobre cómo la expansión tecnológica, las nuevas dinámicas de consumo provacadas por la pandemia global y los cambios en el comportamiento del consumidor han contribuido a la expansión y evolución de las ghost kitchen en todo el globo.

Mientras que aumentar los canales de venta y optimizar las operaciones y el espacio es un gran inicio, promocionar tu ghost kitchen es el otro elemento fundamental para el éxito de tu cocina.

Nos adentraremos en algunos aprendizajes clave compartidos por nuestro CEO y co fundador Zhong Xu, durante su participación en el 2nd Annual Ghost Kitchen & Virtual Restaurant Conference en Dallas, Estados Unidos.

Lograr la optimización en el marketplace combina tres pasos indispensables: aprender a configurar lo básico, mejorar tu marca y optimizar tu presencia online.

Promueve y optimiza tu marca virtual

¿Puedes imaginar un restaurante sin menú? ¿O uno con un nombre diferente en cada punto de contacto? No, tu restaurante necesita coherencia. La misma lógica se aplica a la presencia digital de tu ghost kitchen. Disponer de la información adecuada en los lugares correctos te permite brindar una experiencia positiva. Para mantener a tu cliente bien informado y con ganas de probar tu comida considera lo siguiente:

1. Agrega el nombre de tu negocio correctamente y ubica tu comida en las categorías adecuadas.Empieza por definir cuáles categorías son las más relevantes para tu ghost kitchen. 

2. Haz que tu menú sea simple, escribe descripciones cortas y estimulantes y agrega fotos profesionales de tus productos.

3. Experimenta con nuevos productos, precios diferentes, combos y promociones, pero también actualiza la disponibilidad de tus platillos para que tus consumidores tengan claro qué ofreces.

Menús, precio y promociones 

Lo siguiente en tu lista debería ser tu menú digital. El menú le permite a tus clientes potenciales entender qué sabores ofrece tu cocina, cuánto cuesta cada platillo y si pueden acceder a algún beneficio extra. En el mundo digital de tu restaurante, el menú es tu tarjeta de presentación, pero esta es una tarjeta dinámica, que puede cambiar y adaptarse. 

Te compartimos algunas sugerencias a tener en cuenta. 

1. Cambia la imagen principal dependiendo del momento y perfecciona el empaque de tu platillo estrella.

2. Crea promociones rotativas. Ten siempre una promoción activa en los primeros puestos y considera aumentar levemente su precio para que siga siendo rentable. Considera tener un calendario de promociones con recordatorios automáticos para que siempre tengas algo nuevo que ofrecer.

3. Establece varios menús / Por día / Por semana / Por eventos especiales / Experimentos

“Tu menú es el corazón de tu negocio. Encontrar el balance correcto entre nuevos platos sorpresa y los favoritos de siempre, es un arte”. -Zhong Xu, Co Fundador y CEO de Deliverect.

Ve más allá de lo superficial

¿Qué tan rápido eres entregando tu deliciosa comida? ¿Cómo te califican los clientes? Responder estas preguntas te ayudará a mejorar tu posición en las aplicaciones de delivery. Considera esto:

• ¿Comida de cinco estrellas? Hemos notado que la puntuación que tiene tu restaurante es importante, pero al mismo tiempo es posible tener rendimientos decrecientes después de una valoración de 4,2 estrellas. Nuestro consejo es mantener una puntuación saludable en torno a ese número.

¿Qué puedes hacer?

1. Impulsa el que tus clientes te califiquen e incentiva a quienes te dan una valoración de 4-5 estrellas.

2. Convierte a los clientes fieles en clientes recurrentes añadiendo descuentos especiales o cualquier otro beneficio.
   

• La velocidad es tu mejor amiga. Los tiempos de aceptación y entrega son cruciales. El plazo medio de entrega de la comida es de unos 35 minutos. Incluso, 33% de los consumidores tienen quejas significativas cuando se excede ese lapso. Así que es momento de agilizar la cocina. 

¿Qué puedes hacer?

1. Los tiempos de preparación deben optimizarse entre 8 a 10 minutos para que la entrega pueda hacerse en los próximos 30 minutos. Una buena idea para lograrlo es crear estaciones de trabajo que agreguen control y flexibilidad en la preparación.

• Qué tal están tus tasas de error? ¿Tienes errores todo el tiempo? Estas son grandes preguntas para hacerte a ti mismo y a tu equipo. ¿Por qué? Las apps de delivery posicionan mejor a las ghost kitchen con menores tasas de error. Tu meta debe ser mantener los errores por debajo de un 3%.

¿Qué puedes hacer?

1. Empieza por analizar tus datos y buscar tendencias.¿Cuándo suceden la mayoría de los errores? ¿Hay un plato o categoría causando la mayoría de problemas?

2. Actúa. Piensa en soluciones para los problemas repetitivos. ¿Es posible arreglar ese empaque problemático? ¿Podrías eliminar ese platillo complejo del menú? Hazte las preguntas correctas, pero sobre todo ¡respóndelas con acciones!

Consejo Deliverect: 

Cada marketplace tiene algoritmos especializados; algunos son iguales en todas las plataformas, pero los clientes siempre buscan ofertas. Así que las marcas con promociones, precios especiales o colaboraciones se posicionan más arriba en las aplicaciones de delivery.

Promociona tu Ghost Kitchen

Una vez que lo tengas todo bien montado, ¡es el momento de contarle al mundo sobre tu increíble comida! Las redes sociales son vitales para llegar a nuevos clientes y, como ghost kitchen, tu presencia digital es esencial para atraer y conseguir clientes.

¿Pero por qué es tan importante? Para las ghost kitchen, las redes sociales son el único medio para comunicarse con sus consumidores y construir una relación.

Te compartimos dos sugerencias para empezar con el pie derecho:

1. Aprópiate de tu presencia en redes sociales

Es importante tener presencia en tantas redes sociales como te sea posible (y relevante). Sin embargo, si tus recursos son limitados elije las plataformas más adecuadas para tu negocio y concentra tus esfuerzos en ellas.

2. Considera la publicidad online

La publicidad online es una buena manera de generar tráfico para tu página web o tu tienda en línea. Páginas como Facebook, Instagram y Google ofrecen pauta publicitaria en la que pagas por cada usuario que interactúa con tus anuncios. Eso significa que solo pagas por los consumidores que mostraron interés.

Echa un vistazo a estos 10 consejos para promocionar tu dark kitchen para más ideas.

Cuando se trata de promocionar tu ghost kitchen, cada herramienta, activo y espacio digital es una oportunidad. Cada mejora que hagas en tu presencia online (marketplace o redes sociales) te ayudará a conseguir el reconocimiento que necesitas para llegar a más clientes.

Si quieres saber más sobre las ghost kitchen consulta nuestra Guía para Dark Kitchens: todo lo que necesitas saber y conoce mejor este apasionante modelo de negocio.

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