Why Sustainability is Crucial to Restaurant Success Today and in the Future

Las órdenes de entrega y para llevar continúan en aumento en nuestro mundo digital y a menudo remoto. Mientras los consumidores siempre desearán ingredientes frescos y una variedad de opciones en el menú, hay algo que se vuelve cada vez más crucial para sus decisiones de compra: los esfuerzos de sostenibilidad de los restaurantes.

Con la llegada del Día de la Tierra el 22 de abril y la creciente urgencia de actuar frente al cambio climático, no hay mejor momento para analizar los hallazgos clave sobre las perspectivas de los consumidores respecto a las tendencias de sostenibilidad y expectativas relacionadas con la entrega de alimentos, como revela una encuesta de Censuswide a 7,000 consumidores globales comisionada por Deliverect.

Mientras la industria avanza hacia ser lo más eco-consciente posible en el futuro, los resultados revelan algunos cambios inmediatos que los restaurantes pueden implementar para mejorar la sostenibilidad de sus entregas o servicios para llevar, atraer mejor a los consumidores hoy en día, y finalmente, aumentar las ganancias.
Ahora, exploremos los datos de la encuesta y cómo tú, como restaurador, puedes aprovecharlos.

Ofrece Opciones Sostenibles - Porque los Consumidores Están Dispuestos a Pagar Más

Ahora más que nunca, los consumidores realizan compras basadas en lo que es significativo para ellos.

Curiosamente, mientras que el 65% de los encuestados indicó que comer de manera saludable y sostenible es más caro, casi la mitad (43%) está dispuesta a pagar más por servicios para llevar en restaurantes con prácticas de sostenibilidad visibles.

Otro 47% incluso consideraría cambiar lo que piden del menú para ser más sostenibles. Algunos restaurantes ya están tomando nota: de hecho, el 50% de los encuestados ya piensa que hay suficientes opciones sostenibles y asequibles para la entrega de alimentos y servicios para llevar.

Sé Transparente en Tus Procesos de Sostenibilidad

Comunica, comunica, comunica con tus clientes. Después de todo, ¡ellos quieren saber cómo estás contribuyendo a la sostenibilidad! Específicamente, los encuestados revelaron:

• Más de la mitad (56%) desearía que los restaurantes compartieran mejor cómo están trabajando para hacer las entregas o servicios para llevar más sostenibles.

• El 56% también piensa que los restaurantes no son muy transparentes sobre sus prácticas de sostenibilidad.

• El 66% considera importante que los restaurantes sean abiertos respecto a sus prácticas para limitar el desperdicio de alimentos.

Evita el Desperdicio Excesivo de Alimentos

El Índice de Desperdicio de Alimentos del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente informa que más de 900 millones de toneladas de alimentos se desechan cada año, y esto está en el radar de los consumidores. Nuestra encuesta reveló que, mientras el 67% de los consumidores generalmente guarda porciones de comida más grandes de lo necesario para otra comida (sobras), más de la mitad (51%) dice que ver grandes cantidades de desperdicio de alimentos los frustra y les disuade de volver a pedir en ese restaurante.

Además, el 73% dijo que tener porciones precisas para evitar el desperdicio de alimentos es importante para ellos, y el 68% siente que los restaurantes de comida para llevar deberían tener precauciones para evitar el desperdicio innecesario de alimentos. No es sorprendente que el 82% de los encuestados dijera que los restaurantes deben acertar el pedido de entrega o para llevar para evitar el desperdicio de alimentos.

Sé Consciente del Empaque Sostenible

Con tantas opciones de empaquetado disponibles, una cosa es segura: los consumidores buscan restaurantes que usen materiales sostenibles. Esto incluso influye en dónde deciden ordenar, con el estudio encontrando que:

• El 54% de los consumidores preferiría ordenar de restaurantes que eliminan el empaque excesivo de la entrega de alimentos.

• Más de la mitad (56%) también mostraría preferencia por un restaurante que usa empaques ecológicos y no utiliza plástico de un solo uso.

• El 63% de los consumidores cree que tener un empaque sostenible (basado en plantas/no plástico/compostable) es importante para ellos.

¿Qué Significa Esto para Tu negocio?

Para maximizar estos hallazgos y aumentar tu base de clientes, intenta lo siguiente:

• Optimiza tus eficiencias de pedido para ofrecer opciones más sostenibles a los clientes: Para mantenerte a la par de la competencia y satisfacer las necesidades de los clientes, considera dar pasos sostenibles como renovar tu menú para incluir ingredientes de origen local y reducir tus tiempos de entrega. Aún mejor, mira hacia la tecnología moderna para mejorar tus eficiencias operativas y abrir la puerta a más tiempo para que te enfoques en la sostenibilidad. Deliverect automatiza tu flujo de pedidos en línea (entrega, clic y recolecta, y aplicaciones de mesa) para darte un flujo de pedidos en línea más rápido a la cocina, mejores tiempos de entrega y una gestión de menú más rápida.

• Sé transparente: Lleva tu restaurante más allá reevaluando con qué productores trabajas o donando una parte de las ventas a organizaciones de sostenibilidad locales y compartiendo estas iniciativas con tus clientes. Un lugar clave para hacerlo es tus canales digitales: al 54% de los consumidores les encantaría ver las opciones de comida más ecológicas en una aplicación de entrega/takeaway de restaurantes.

• Reduce el desperdicio de alimentos: Para ayudar a combatir este importante problema de los consumidores, sé lo más considerado posible con tus pedidos de alimentos y cómo manejar cualquier comida extra (por ejemplo, donándola a un banco de alimentos). El sistema integrado de Deliverect asegura una precisión del 100% en las entregas en línea, lo que no solo ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, sino que también ayuda a gestionar tus suministros y ahorrar dinero en pedidos equivocados.

• Aumenta tu empaque ecológico: Mientras que las entregas necesitarán alguna forma de pasar del restaurante al hogar, hay pasos ambientalmente amigables que puedes tomar para ayudar a tus clientes y al planeta. Como punto de partida, elige los materiales eco-conscientes mencionados anteriormente (hay aún más formas creativas de ayudar al planeta, como empaques de papel semilla) y reduce el uso de cubiertos, servilletas, etc., en los pedidos.

"Deliverect nos ha ayudado a centrarnos en lo que es importante para nosotros y nuestros clientes, cómo cocinamos nuestra comida y cómo la empaquetamos de manera sostenible. Estamos recibiendo los tickets de pedidos más rápido y, por lo tanto, no cometemos errores en los pedidos, lo que resulta en menos desperdicio de alimentos. Al permitirnos agrupar plataformas de entrega, podemos ser mucho más eficientes con las entregas y hemos visto un ahorro de tiempo del 20%. Ahora podemos sacar la comida probablemente dos o tres veces más rápido que antes."

— Mike Palmer, Director Operativo, Outback Steakhouse.