Pourquoi vous devriez optimiser votre menu pour la livraison

La livraison de repas est en plein essor. L’industrie présente une croissance constante et devrait générer 164 milliards de dollars à l’échelle mondiale d’ici 2024. Aujourd’hui, 60 % des expériences culinaires se font hors établissements - un pourcentage qui devrait constamment augmenter. Inutile de dire que la livraison est une offre intelligente quelle que soit la taille de votre restaurant.

Mais comment pouvez-vous vous assurer que l’expérience de restauration « à la maison » que vous proposez répond aux attentes de vos clients ? C’est une toute nouvelle expérience qu’il ne faut pas comparer aux dîners dans un restaurant. Un moyen infaillible d’attirer et de satisfaire vos clients est de s’assurer que la nourriture que vous offrez est réellement à l’épreuve de la livraison.

N’ayez pas peur de réduire l’offre de votre menu

Un plat peut être le best-seller de votre restaurant, mais cela ne signifie pas qu’il est adapté à la vente à emporter ou à la livraison. Demandez-vous si ce plat se transporte bien ; ses ingrédients contiennent peut-être trop d’humidité ou sa présentation est peut-être impossible à recréer dans une boîte à emporter.

Lorsque vous débuter dans la livraison, il est important d’être critique pour choisir le menu destiné à la livraison. Voici quelques questions qui peuvent être utiles pour décider si un plat en particulier mérite de se trouver au menu :

• Combien de temps votre nourriture met-elle à ramollir ou refroidir ?

• Les aliments peuvent-ils être bien emballés de façon à ce qu’ils ne soient pas écrasés ou mal présentés ?

• Pouvez-vous remplacer certains ingrédients qui perdent leur texture par d’autres qui ne la perdrons pas ?

• Votre personnel de cuisine peut-il préparer régulièrement et rapidement des commandes de livraison en plus ?

• Est-il intéressant financièrement de proposer ce plat à la livraison (vos marges sont-elles assez élevées) ?

• Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ?

Soyez concis (et simple)

Sur les plateformes de commandes en ligne, pour réussir un menu il faut généralement proposer entre 15 et 20 éléments. Il est important de ne pas donner trop de choix à votre client, qui a probablement déjà un type de nourriture très spécifique à l’esprit. N’oubliez pas de diviser votre menu en catégories comme les entrées, les plats principaux, les desserts, les accompagnements et les boissons. De cette façon, les clients parcourant votre menu peuvent rapidement parcourir les différentes possibilités.

Une autre astuce pour créer un menu destiné à la livraison : pensez à l’ordre dans lequel vos plats apparaîtront. Vos plats et recommandations les plus vendus devraient être en haut de la page – prêts à être commandés en un seul clic immédiatement après être arrivé sur la page de votre restaurant.

Faites bonne impression (l’apparence est importante)

Cela peut sembler évident, mais de nombreux restaurants sont tellement concentrés sur l’activité de livraison en soi qu’ils oublient de mettre en valeur leur menu avec de belles images et descriptions. Les gens - en particulier ceux qui ont faim - sont très sensibles aux belles photos de nourriture. Aujourd’hui, vous n’avez même pas besoin d’un appareil photo très cher pour prendre des photos alléchantes. Il suffit d’un peu de bon sens et de ne pas utiliser de filtres extravagants qui détournent l’attention de vos plats.

À côté de la représentation visuelle de votre plat, une description claire mais concise est cruciale pour convaincre le client. C’est là que vous pouvez faire preuve de créativité et vous démarquer de vos concurrents. Vous pouvez faire preuve d’originalité pour les noms et/ou les descriptions de vos plats et laisser transparaître la personnalité de votre marque ! L’exemple ci-dessus en est une bonne illustration, il est tiré du menu de notre client Vegan Heroes à Eindhoven.

Ayez une vision claire des délais de livraison

Pour réussir le lancement d’une entreprise de livraison, il est essentiel d’avoir une bonne vision des délais. Vous devez savoir combien de temps il vous faut pour préparer et livrer chaque commande. Plus important encore : vous devez avoir un aperçu clair du temps nécessaire pour livrer un repas de haute qualité qui représente bien votre restaurant.

Si la livraison de repas dans des zones ou quartiers précis de la ville implique plus de 40 minutes d’attente, alors il est préférable de ne pas proposer la livraison. Respectez un rayon raisonnable autour de votre restaurant et étudiez l’impact sur vos délais moyens de livraison et sur le taux de satisfaction du client si vous ne lui proposez pas de service de livraison.

Tu dors, tu perds (la rapidité est cruciale)

Une fois votre menu disponible, vous ne pouvez pas vous reposer sur vos lauriers. Les restaurants doivent mettre à jour leurs menus en fonction des commentaires des clients et des ventes, ainsi que tester régulièrement de nouveaux plats pour continuer à satisfaire la clientèle et attirer de nouveaux clients.

De plus, il est essentiel de surveiller de près votre inventaire. Si un plat est en rupture de stock, votre/vos menu(s) en ligne sur les plateformes de commandes en ligne doivent être mis à jour en conséquence, et le plus vite possible. Investir dans un logiciel de gestion de livraison comme Deliverect peut vous faire économiser beaucoup de temps et d’efforts. En connectant votre système de caisse à vos services de livraison vous pouvez automatiser une grande partie de la livraison, y compris la gestion des stocks.