Restaurant uitbreiding: Drie nuttige tips voor restaurants met meerdere locaties

Een succesvol, winstgevend restaurant runnen, dat is uiteindelijk wat elke exploitant voor ogen heeft. Eigenaar van een restaurant met meerdere locaties? Dan moet je het succes van je eerste restaurants zien te kopiëren en het merkconcept ervan uitbreiden naar tientallen, misschien wel honderden nieuwe restaurants. 

Maar hoe krijg je dat op een effectieve manier voor elkaar? En waar moet je vooral op letten?

Het maakt niet uit of je je concept wilt uitbreiden naar 5, 20 of 50 nieuwe locaties. Met een aantal consistent uitgevoerde stappen kun je het succes van je huidige restaurants kopiëren en voor elk nieuw restaurant een solide basis creëren.

Eén zo'n stap is standaard werkprocedures (SOP's) creëren en deze optimaliseren voordat je ze uitrolt naar nieuwe locaties. Een andere stap is het vinden van de juistetechnologie waarmee je de activiteiten in keuken en restaurant kunt centraliseren. En tot slot is het belangrijk dat er een betrouwbaar team staat dat je kan helpen om van de hele operatie een succes te maken.

Mits op de juiste manier toegepast, kun je met schaalvergroting niet alleen besparen, maar ook je merkconsistentie, klantervaring en klantenbinding verbeteren. 

Klaar voor drie nuttige tips voor het opschalen van je restaurantactiviteiten naar meerdere locaties? Hier komen ze!  

#1 Perfectioneer je standaard werkprocedures (SOP's)

 Het vastleggen van je standaard werkprocedures is de eerste stap naar een succesvolle uitbreidingnaar meerdere locaties. 

In feite vormen SOP's het draaiboek van je restaurant. In dat boek staan regels, standaarden en normen die medewerkers moeten opvolgen om hun taken op een veilige, effectieve en professionele manier uit te voeren. 

Restaurantexploitanten stellen SOP's op om elk proces in keuken en restaurant te stroomlijnen, zodat alle medewerkers precies weten wat ze moeten doen en hoe, zonder al te veel na te denken.

In de standaard werkprocedures voor de keuken moeten onder meer de volgende zaken worden beschreven:

• bereiding en presentatie van voedsel;

• voorschriften op het gebied van gezondheid en hygiëne;

• voedselveiligheidsnormen;

• instructies voor keukenapparatuur (gebruik, reiniging en onderhoud);

• voedselopslag en inventarisbeheer;

• normen voor bezorging en afhaal.

In de SOP's voor je restaurant moeten de volgende onderwerpen worden beschreven:

• normen voor ontvangst van gasten en tafeltoewijzing;

• richtlijnen voor opname van bestellingen, bediening en bezorging;

• schoonmaaknormen;

• procedures voor opmaken van de rekening en betaling;

• klachtenafhandeling.

Het is cruciaal dat al je personeel volgens deze standaard werkprocedures werkt. Zo zorg je ervoor dat je restaurants functioneren als een goed geoliede machine - op elke locatie en in elke fase. 

Het is dus heel belangrijk dat in je eerste restaurant alles op rolletjes loopt, voordat je gaat nadenken over uitbreiding.

#2 Gebruik technologie om je activiteiten te centraliseren 

 Als je je SOP’s hebt ingevoerd en geperfectioneerd, ben je toe aan de volgende stap: gebruikmaken van de juiste technologie voor restaurantbeheer. 

Techplatforms kunnen je helpen om je keuken- en restaurantactiviteiten te centraliseren, zodat die effectief metelkaar kunnen communiceren. Door deze te koppelen,verbeteren de communicatie tussen locaties en de operationele efficiëntie.

Bovendien kunnen technologische innovaties ervoor zorgen dat specifieke materialen of werkrichtlijnen toegankelijk zijn voor alle medewerkers, ongeacht hun locatie. Denk bijvoorbeeld aan je receptendatabase, trainingsmodules of instructiebladen.

Maar aan welk soort technologie moet je denken als je een uniforme aanpak wilt voor alles dat er moet gebeuren in je restaurant? 

Een flexibel, cloud-based kassasysteem is een goed begin. Zeker als zo'n systeem samenwerkt met andere software oplossingen, zoals platforms voor inventarisbeheer, online bestelplatformen, boekhoudprogramma's, apps voor bestellen ter plaatse of tools voor personeelsplanning.

Misschien biedt je restaurant ook afhaal- of bezorgmaaltijden. Dan kunt je je externe bestelplatforms stroomlijnen met een complete oplossing voor het beheer van online bestellingenwaarmee online bestellingen in je bestaande kassasysteem worden geïntegreerd. Zo kun je je bezorg- en afhaalactiviteiten consistent en efficiënt uitbreiden naar je verschillende restaurants.

 #3 Bouw een consistent, betrouwbaar personeelsbestand op

Dit is alweer de laatste stap. Als je je restaurantbedrijf gaat uitbreiden, is een solide team absoluut onmisbaar. We weten dat dit in deze tijden van crisis een enorme uitdaging is. En jij weet zeker ook dat als je goede mensen kunt aannemen, dan functioneert je bedrijf; en als je uitmuntende mensen aanneemt, floreert je bedrijf. Het samenstellen van een restaurantteam van hoge kwaliteit is dus cruciaal, want zo'n team kan je helpen je activiteiten te optimaliseren en uit te breiden naar meerdere vestigingen. 

Daarbij is het slim om je huidige personeelsbestand eens tegen het licht te houden. Wie kun je promoveren naar een nieuwe functie in een andere vestiging? Door mensen intern te promoveren, kun je in elke vestiging dezelfde hoge standaarden vasthouden en help je tegelijk je medewerkers het beste uit zichzelf te halen.

En gebruikmaken van de expertise van je bestaande team heeft nog een ander voordeel: huidige medewerkers kunnen de norm bepalen voor nieuwkomers in je restaurant. 

Maar hoe geweldig je team ook is, het is sowieso belangrijk om een uitgebreid opleidingshandboek of personeelshandboek te ontwikkelen, dat je naar alle vestigingen kunt uitrollen. In dit opleidingshandboek moet het volgende aan bod komen:

• je missie en visie;

• de kernwaarden van je bedrijf;

• het concept;

• je ideale gasten ervaring;

• de werkprocedures uit stap 1;

• best practices van andere locaties;

• procedurehandleidingen en checklists voor keuken- en restaurantpersoneel;

• handleidingen voor apparatuur en technologieplatforms;

• trainingsdoelen en KPI's;

• bronnen voor trainingen op meerdere gebieden;

 Een ervaren, betrouwbaar team helpt je niet alleen bij het uitbreiden van je activiteiten in je huidige restaurants. Zo'n team is ook handig als je wilt uitbreiden naar nieuwe locaties. Dan kan een solide team je helpen om je bedrijf te laten groeien en nieuwe medewerkers op te leiden.

Het uitbreiden van je restaurantbedrijf begint met het op een consistente manier opschalen van je activiteiten

Of je nu een nieuw restaurant wilt openen, een dark kitchen wilt starten, je bezorg- of afhaaldiensten wilt uitbreiden of de stap wilt zetten naar nieuwe marktsegmenten, één ding is ontzettend belangrijk: in je huidige vestigingen moet alles soepel lopen.

De eerste stap naar een duurzame uitbreiding van je activiteiten is ervoor te zorgen dat de standaard werkprocedures van je restaurant tiptop in orde zijn én dat je mensen zich eraan houden. Daarna volgen investeren in technologische ondersteuning en een solide, betrouwbaar team om je heen bouwen.

Als je je activiteiten in je huidige restaurants op orde hebt, is het gemakkelijker om nieuwe locaties te openen en je gestroomlijnde activiteiten ook daar te introduceren. Zo zorg je voor maximale consistentie en uitzonderlijke klantervaringen. En dat geldt zeker als je samenwerkt met een ervaren partner als Deliverect, die je externe verkopen naar nieuwe hoogten kan stuwen! 

Neem vandaag nog contact op met onze branche-experts om te zien hoe Deliverect je kan helpen je online bestelactiviteiten uit te breiden.