Serviço de entregas próprio ou através de terceiros. Os prós e contras (2023)

Na era da conveniência, encomendas online, quiosques de self-service e plataformas móveis, é essencial oferecer aos clientes o que desejam: uma experiência gastronómica rápida, personalizada e conveniente.

Com o aumento do número de pedidos online, os restaurantes devem explorar as suas opções no que diz respeito aos serviços de takeout, entrega e outras formas de encomendar fora do estabelecimento.

Mas deve o seu restaurante restaurante estabelecer um sistema de entregas próprio ou apostar em plataformas de entrega de terceiros, como a Uber Eats, a Bolt Food e Glovo? Vamos analisar as suas opções.

Serviço de entregas externo: vantagens e desvantagens

Vantagens

• Contratar um serviço de entregas externo pode trazer novas oportunidades de negócio, uma vez que cada plataforma tem os seus utilizadores fiéis. Esta maior visibilidade pode ser incrivelmente conveniente para negócios pequenos, startups e, sobretudo, dark kitchens. Além disso, pode trabalhar com quantos parceiros forem necessários para expandir o seu alcance.

• As plataformas de terceiros oferecem uma vasta experiência, recursos e conhecimentos que o seu restaurante pode (ainda) não ter. Uma parceria externa pode ser uma oportunidade para expandir o seu negócio de forma sustentável. Aproveitar a experiência dos seus parceiros e seguir a sua abordagem pode ajudar o seu negócio.

• Externalizar o serviço de entregas possibilita o foco no seu negócio principal: preparar comida deliciosa e criar uma experiência memorável. Oferecer um serviço de entregas próprio pode trazer muitos benefícios, mas retira a atenção e os esforços do produto final que, em última análise, é o que os clientes irão recordar.

• Colaborar com plataformas de encomendas online tem um custo, mas permite evitar investimentos em várias frentes. Pode beneficiar de uma infraestrutura pronta a usar, incluindo uma rede de estafetas, variedade de materiais para embalagem, sistema de acompanhamento de encomendas, métodos de pagamento seguros, entre outros.

Desvantagens

• As plataformas de entrega são conhecidas por cobrar taxas de comissão. Dependendo da dimensão do seu negócio e das suas margens, estas comissões podem não ser viáveis, mesmo quando consideramos a infraestrutura e a experiência a que pode ter acesso.

• Muitos proprietários de restaurantes sentem medo de perder o controlo sobre a experiência de entrega. Quando trabalha com estas plataformas, não pode participar na formação da equipa e não consegue controlar a forma como a comida é entregue aos seus clientes.

• No caso de uma má experiência de entrega, o seu negócio pode ser impactado mesmo que não seja diretamente responsável. Com 80% dos consumidores a afirmar que, no caso de algo correr mal, atribuem a culpa ao restaurante, e não ao serviço de entregas, é importante considerar.

• Ao contratar um serviço de entregas externo, pode perder um canal comunicação com o cliente final. Manter uma percepção de marca positiva e oferecer a experiência que pretende torna-se mais difícil, uma vez que não tem uma linha direta de comunicação com os seus clientes.

Serviço de entregas próprio: vantagens e desvantagens

Vantagens

• 78% dos pedidos de entrega são feitos diretamente através do restaurante, enquanto que apenas 22% dos pedidos são realizados através de plataformas de entrega externas. Isto significa que, se o seu restaurante implementar um serviço de entregas próprio, pode alcançar uma vasta audiência de consumidores que procuram encomendar diretamente do seu restaurante. Este é um dos benefícios de oferecer um serviço de entregas.

• Ao não externalizar o serviço, o seu restaurante pode controlar toda a experiência de entrega. Atualmente, criar uma experiência de topo para o cliente que encomenda online é crucial, pelo que ter a sua própria operação de entregas pode ser uma decisão sensata. Explore a aplicação Deliverect Dispatch para controlar a experiência de entregas sem recorrer a uma empresa de logística.

• Escolher um serviço de entregas próprio remove as barreiras da comunicação associadas aos serviços de entrega de terceiros. Torna possível manter o contacto com o cliente durante o processo de encomenda, recolher o seu feedback e implementar as alterações necessárias. É importante não esquecer que a comunicação com uma abordagem pessoal pode afetar de forma positiva a experiência do cliente e promover o regresso ao seu restaurante.

• Embora a criação de uma operação de entregas própria exija um investimento sério, não ter de pagar taxas de comissão pode valer a pena a longo prazo.

Muitas vezes, os restaurantes ajustam os preços online para incluir as taxas de comissão das plataformas, o que pode levar a que os clientes não realizem pedidos. Ao eliminar estas percentagens pagas a terceiros, os restaurantes podem oferecer preços online mais competitivos e tornar o serviço de entregas mais acessível a (potenciais) clientes.

• Atualizar a sua oferta online pode ser mais fácil se controlar a sua operação de entregas. Uma queixa comum dos restaurantes que trabalham com plataformas de entregas externas é que o ajuste de preços e de produtos do menu pode demorar, uma vez que as alterações têm de ser primeiro aprovadas pela plataforma.

Ter preços desatualizados durante uma ou mais semanas não é excepção - a não ser que trabalhe com a Deliverect, que resolve este problema ao integrar as plataformas de entrega diretamente no seu sistema PDV.

Desvantagens

• Implementar um serviço de entregas requer capital e experiência. É necessário adquirir uma frota de veículos de entrega. É também necessário escolher um sistema de pagamentos seguro, fazer um seguro para os seus estafetas e arranjar uma forma para acompanhar as entregas. A capacidade de escalar o seu negócio depende do capital que tem ao seu dispor. Tomar as decisões erradas pode custar mais do que apenas dinheiro.

• Ao oferecer um serviço de entregas próprios, tem de assumir a responsabilidade de todo o processo. Se algo correr mal, não pode responsabilizar as plataformas de entrega. Enquanto que estas empresas podem oferecer vouchers cada vez que algo corre mal, os restaurantes devem questionar-se como vão lidar com as más experiências de entrega.

• Apesar do elevado número de encomendas através de aplicações e websites de restaurantes, não trabalhar com parceiros de entregas pode resultar numa maior visibilidade e menos potenciais clientes. A sua clientela existente pode encomendar diretamente da sua loja online, mas como conseguirá expandir o seu alcance? O marketing para os serviços de entrega próprios pode exigir um maior investimento do que aderir às plataformas externas, que trazem um novo grupo de clientes.

Escolha o mais vantajoso para si

Tanto os serviços de entrega próprio como os de terceiros têm vantagens e desvantagens. Antes de decidir, avalie as suas opções para perceber qual o tipo de entregas que faz mais sentido para o seu negócio.

Qualquer que seja a sua decisão, é crucial ter o máximo de informação possível sobre a sua operação de entregas. Trabalhar com a Deliverect oferece-lhe uma visão clara dos números das suas vendas, da performance da sua plataforma e os produtos mais vendidos para otimizar as suas entregas.