Entrega de comida a domicilio en un entorno de COVID-19

Con el cierre de los restaurantes para frenar la propagación del Coronavirus, los pedidos de comida online se convirtieron en un modelo de negocio vital de la noche a la mañana. Actualmente los restaurantes solo tienen dos opciones: pueden permanecer abiertos ofreciendo entregas a domicilio y/o comidas para llevar o cerrar el local y esperar a que pase la tormenta.

Los pedidos de comida a domicilio han tenido un crecimiento vertiginoso en los últimos años, por lo que muchos restaurantes ya tienen un modelo sólido de entregas a domicilio ya instaurado. Otros negocios, incluyendo muchos bares, tabernas y restaurantes de lujo, pueden que aún no tengan mucha experiencia con los consumos fuera del local. Pero si ya estás en el juego de las entregas a domicilio, necesitarás organizar tus operaciones de una manera diferente para adaptarte al entorno actual.

Las mejores prácticas para las entregas a domicilio

• Trata de evitar el contacto con los mensajeros tanto como sea posible. Puedes colocar las bolsas de las entregas a domicilio para Uber Eats en una mesa, los despachos para los mensajeros de Deliveroo en una segunda mesa y así sucesivamente. Asegúrate que los mensajeros de cada plataforma externa tengan claro donde pueden retirar sus órdenes.

• Los clientes que hacen sus pedidos a través de plataformas como Uber Eats, Just Eat, Deliveroo, etc. hacen sus pagos en línea y por adelantado. Si tienes una entrega a domicilio o un servicio de catering propio, acepta solo pagos en línea y sin contacto.

• Minimiza el contacto entre los mensajeros y los clientes. Para ello, los proveedores de entregas a domicilio ya han implementado entregas sin contacto. Así es como funciona: el cliente puede tildar la opción de “entrega sin contacto” al hacer su pedido. Al momento de la entrega, el mensajero colocará la bolsa o caja de despacho de forma segura en el frente de la puerta o en el lugar que se ha especificado en las instrucciones del pedido. El mensajero esperará a una distancia segura hasta que el cliente llegue a retirar su pedido.

• Estudios han demostrado que 1 de 4 repartidores – en algunos estudios, esto es incluso 1 de 3 – admiten tomar comida de una entrega. En estos momentos, es especialmente vital asegurarle a tus clientes que esto no va a pasar. Lo mejor que puedes hacer es cerrar los empaques usando un sello, cinta o banda de seguridad, para que tu cliente pueda estar seguro de que nadie ha tenido contacto con su comida después que dejó la cocina.

• Considera la posibilidad de colocar etiquetas a los empaques con la fecha y hora de preparación y ofrece orientación como instrucciones para calentar o recalentar la comida (en caso que sea necesario)

• Entrega a tus mensajeros y repartidores desinfectante para manos.

• Una comunicación transparente es clave en situaciones como en la que nos encontramos nosotros mismos en este momento. Diles a tus clientes cuales son las precauciones que se están tomando para asegurar su seguridad y la seguridad de tus empleados. Nosotros aconsejamos poner un banner o una sección en la página web o en la página de inicio de tu sitio, detallando las acciones, incentivos y ajustes en relación al COVID-19. También puedes enviar esta información a tus clientes por correo electrónico e incluso pedir su opinión después de haber recibido su pedido.

• Simplifica la vida de tus empleados utilizando una integración del TPV a tus canales de entregas a domicilio. Esto agilizará la preparación, la espera y los tiempos de entrega, automatizará tu flujo de pedidos en línea y te ahorrará mucho dinero – y tiempo a tus empleados.

Las mejores prácticas para los pedidos para llevar

• Limita el número de clientes de comidas para llevar dentro del restaurante al mismo tiempo para mantener las reglas de distanciamiento social. La mejor forma de comunicar la cantidad máxima de personas dentro del local es colocar un cartel adhesivo o un panfleto impreso cerca de la puerta de entrada.

• También puedes organizar la comida para llevar de forma diferente y darle a cada cliente una hora específica para retirar su comida. Trabaja con franjas horarias de 5 a 10 minutos para cada entrega y pide claramente puntualidad.

• Largas filas no son buenas para el negocio. Es mejor reducir los tiempos de espera de las comidas para llevar para que las personas puedan retirar sus pedidos lo más rápido y preciso posible. Al crear un sitio de pedidos en línea que esté integrado con tu sistema de punto de ventas, puedes optimizar tus tiempos de preparación, espera y retiro.

• Al igual que para los pedidos a domicilio, solo acepta pagos con tarjetas (de crédito) si puedes, así no tendrás que manejar efectivo. Si tu terminal no acepta pagos sin contacto, límpialo antes y después de cada transacción.

• Asegúrate que tu personal esté equipado con suficientes guantes y mascarillas desechables y coloca papeleras (que se puedan cerrar con una tapa) para botar los guantes y mascarillas después de usarlas.

Otras buenas prácticas

• No te olvides de optimizar tu menú para que sea a prueba de entregas a domicilio (o para llevar). Ya que muchos restaurantes están trabajando con equipos reducidos, ofrece solo unos pocos platos de tu menú regular para reducir la complejidad al interior del local.

• Asegúrate que tus empaques mantengan la calidad de la comida y que puedan resistir una posible contaminación cruzada durante el transporte. Si es posible, utiliza marcas sustentables que produzcan contenedores ecológicos.

• Considera ofrecer comidas de tamaño familiar – como nuestro cliente Bavet – o incluso kits de comida: cantidades más grandes de salsa para pasta, ofertas de comidas que incluyan entradas, acompañantes y postres o incluso los ingredientes para preparar tu plato más popular en casa. Algunos restaurantes, como Wagamama, incluso están haciendo videos de cocina, ¡mostrando a las personas en casa cómo preparar uno de sus platos más significativos!

• Si tienes problemas para conseguir algún ingrediente en específico – ya que tus proveedores también pueden estar afectados por la crisis – no tengas miedo de ajustar tu menú de entregas a domicilio o de comidas para llevar una vez a la semana, ofreciendo lo que tengas disponible. Utiliza lo que tengas incluyendo mercancía congelada y los productos secos de tu almacén para recortar costos.

• No incluyas utensilios, cubiertos ni servilletas en tus bolsas de entregas o comida para llevar.

• Aprovecha al máximo tus redes sociales. Puedes publicar fotos de tus platos (entregas a domicilio), hacer historias acerca de las medidas de seguridad que estás tomando, compartir todo tipo de actualizaciones, etc. No subestimes el poder del poder de las comunidades en situaciones de crisis: si pides a tus seguidores que compartan tus incentivos o tu menú de comidas para llevar y que te envíen fotos de sus comidas en casa, una gran parte de tu comunidad responderá.

• No seas tímido con el menú de tu nuevo servicio de comidas para llevar o de entregas a domicilio: ¡promociónalos donde y cuando puedas! Colocar publicidad geo-localizada en las redes sociales y Google no es difícil y creará más sensibilidad, lo que también tiene un valor a largo plazo.