Les tendances de l'industrie alimentaire en 2023 : 5 tendances en matière de technologie

En effet, si les consommateurs ont pu sortir et dîner au restaurant à nouveau, le marché de la livraison n'a pas cessé de se développer pour autant. Les consommateurs d'aujourd'hui se sont habitué à la commodité de la commande en ligne, qui est devenu un réel style de vie, préférant même réduire ses autres activités, au profit de la livraison à domicile.

Avec cette nouvelle année qui s’apprête à commencer, nous vous proposons de découvrir quelles sont les principales tendances et opportunités qui s’offrent aux restaurants en 2023, à travers une série de trois blogs. 

Ce premier article met en lumière 5 tendances émergentes en matière de technologie dans le secteur de la restauration, tendances essentielles pour tous les restaurateurs en 2023.

L’impact des nouvelles technologies sur la restauration

Depuis toujours, les représentants du secteur de la restauration doivent faire preuve d’adaptabilité pour répondre aux attentes des clients et suivre l'évolution des tendances. Mais depuis ces dernières années, les restaurateurs doivent également adopter une stratégie omnicanale, afin de répondre à la demande des consommateurs à travers les nombreux nouveaux canaux existants. Le but est ici d’offrir une expérience client fluide et connectée, où qu'ils soient et quand ils le souhaitent. 

C'est là que la technologie entre en jeu. Il existe aujourd’hui de nombreuses solutions qui vous permettent d’améliorer l'efficacité de vos ressources, vous offrant ainsi la flexibilité et l'adaptabilité dont vous avez besoin.

Utiliser les nouvelles technologies dans le secteur de la restauration permet de gérer une entreprise avec efficacité. Elles permettent en effet d’automatiser les processus fastidieux ou sujets aux erreurs, de rationaliser vos opérations en cuisine et en salle, et de synchroniser vos systèmes informatiques. Concrètement, les nouvelles technologies vous aident à atteindre votre objectif : créer une expérience client qualitative et faire en sorte que votre restaurant soit le plus rentable possible.

Il n’est donc pas étonnant que 45% des restaurateurs prévoient d’utiliser une forme de technologie d’automatisation au cours des deux ou trois prochaines années, et que 87% des opérateurs de l’industrie mondiale affirment que les nouvelles technologies ont été essentielles à la survie de leur entreprise au cours des deux dernières années. 

Découvrons ensemble les 5 principales tendances technologiques qui seront au menu en 2023.

#1 Automatisation, Intelligence Artificielle et robotique 

Si l'automatisation existe depuis un certain temps dans le secteur de la fabrication et de la transformation des aliments, elle n'a jamais représenté un phénomène très important pour les restaurants… jusqu’à maintenant. 

Automatisation, robotique, Intelligence Artificielle, les restaurateurs étudient de plus en plus ces nouvelles tendances, devenues indispensables dans le secteur de la restauration, notamment en raison des coûts élevés liés à la main-d'œuvre, de la pénurie de personnel ou encore de l'inflation des coûts. Ces technologies, qui ont pour but d'automatiser des tâches spécifiques et de réduire le temps de travail des employés, permettent d’accroître l'efficacité de votre personnel et d’assurer une meilleure cohérence de travail, vous aidant ainsi à offrir un meilleur service. 

Les restaurants commencent par exemple à utiliser des outils d'automatisation pour faciliter les opérations en cuisine, ou encore pour le versement des salaires. Un gestionnaire de paie aide notamment à traiter les salaires, et offre des cycles de paie automatisés avec paiement des impôts, déclarations et rapports de fin d'année.

Les outils d'automatisation permettent également aux restaurateurs d’ajuster entièrement ou partiellement leurs prix, en fonction de la demande, sans qu’ils n’aient rien à faire. La tarification automatique est un phénomène relativement nouveau dans le secteur de la restauration. Toutefois, de plus en plus de restaurants pensent à mettre en place des prix évolutifs, notamment en raison de l’évolution des coûts alimentaires due à la chaîne d'approvisionnement et des pénuries de matériaux. 

Le secteur de l'industrie alimentaire intègre également l'intelligence artificielle à ses systèmes. Bien que cela puisse sembler un peu extrême, l’Intelligence Artificielle est déjà présente dans de nombreuses technologies, et s’avère bien plus simple à utiliser et mettre en place qu’il n’y paraît. On la retrouve notamment sur les fours à pizza avec convoyeur à avancement automatique, sur les systèmes d'affichage en cuisine (Kitchen Display System) ou encore sur les appareils électroménagers connectés. 

D'autres solutions basées sur l'Intelligence Artificielle sont plus avancées et hautement personnalisées. À Paris, la pizzeria Pazzi propose par exemple des pizzas préparées entièrement par un robot. L’avantage est certain puisqu’il est capable de préparer jusqu'à 80 pizzas en une heure, soit une pizza toutes les 45 secondes, et de préparer jusqu'à 10 pizzas en simultané. 

La livraison de nourriture robotisée, que ce soit par drone ou grâce à des robots de livraison comme le fait la chaîne de pizzeria Domino’s, a elle aussi décollé cette année. Cela permet d’offrir des livraisons plus rapides, mais également moins coûteuses pour les consommateurs.

#2  Les marchés de marques virtuelles 

Les marques virtuelles connaissent un franc succès sur les plateformes de livraison, donnant l’idée à de plus en plus de restaurateurs de créer leur propre marque virtuelle en 2023. 

Et ils auraient tort de ne pas le faire ! Disposer d’une marque virtuelle vous permet en effet d’agrandir votre rayon de livraison pour atteindre une clientèle différente, ce qui engendre davantage de ventes. Lancer une marque virtuelle vous offre également l’opportunité d’expérimenter un nouveau menu pour répondre à la demande. L’avantage est double car vous disposez déjà d’un espace de cuisine, qui peut vous servir pour la préparation des plats de votre marque virtuelle. 

Si le fait de créer une marque virtuelle est facile, cela nécessite toutefois de réaliser une étude de marché, qui vous aidera à définir les lacunes du marché, à comparer les offres des concurrents et à élaborer une stratégie de marketing et de marque adaptée. Cette étude de marché quant à elle demande du temps et des ressources, deux éléments dont vous ne disposez pas forcément. Dans ce cas, la meilleure alternative est de vous tourner vers une marque virtuelle déjà existante.s. 

Deliverect Marketplace est une application qui vous aide à trouver la marque virtuelle partenaire qui vous correspond. Les restaurateurs n’ont qu’à se rendre sur la plateforme pour découvrir les marques virtuelles partenaires, et sélectionner celle de leur choix. Ils peuvent ensuite entrer facilement en contact avec la marque pour obtenir une licence. Le but est simple : rationaliser leur efficacité et se focaliser sur l’expérience et la satisfaction client.

#3 Les systèmes de paiement et de commande sans contact 

Depuis le début de la pandémie mondiale, mesures sanitaires COVID obligent, les différents systèmes sans contact ont connu une croissance fulgurante. En 2023, les restaurateurs devraient être encore plus nombreux à répondre à cette demande des consommateurs, une étude annonçant que 70% des clients plébiscitent le QR Code au restaurant. 

Utiliser une application mobile de commande et de paiement, et mettre en place un menu QR Code présente de nombreux avantages, pour les restaurants, mais également pour leur clientèle. Ces systèmes permettent en effet d'augmenter le taux de rotation des tables et d'optimiser votre flux opérationnel. En moyenne, les restaurateurs gagneraient environ 12 minutes par table grâce à ces systèmes de paiement et de commande sans contact. 

Ils offrent également la possibilité aux restaurateurs de collecter des données clients, un élément crucial pour établir un lien avec leur clientèle et améliorer l’expérience client. C’est à ce niveau-là que les systèmes sans contact sont aussi importants pour les clients eux-mêmes. Le passage au sans contact garantit des transactions de paiement plus sûres, une plus grande précision des commandes et une expérience client améliorée. 

Si vous décidez, vous aussi, d'investir dans des applications mobiles de commande et de paiement, nous vous recommandons de les intégrer à votre système de caisse déjà existant, afin d’avoir un aperçu en temps réel de vos ventes et de vos revenus.

#4  Les programmes de fidélité numériques 

Avec la crise économique mondiale, les consommateurs ont tendance à réduire leurs dépenses mensuelles, en limitant notamment leurs sorties au restaurant. Pour faire face à cette situation, les restaurateurs doivent trouver des moyens pour augmenter  le ticket moyen des clients tout en leur donnant l’envie de revenir 

Pour un restaurateur, fidéliser un client existant coûte5 fois moins cher que d'en acquérir un nouveau. Et qui dit client fidèle dit client satisfait, ce qui signifie qu’il sera beaucoup plus enclin à tester les différents plats de votre carte, à dépenser davantage et à faire la promotion de votre restaurant à son entourage. Miser sur vos clients réguliers représente ainsi un excellent retour sur investissement. 

Si certaines entreprises préfèrent une fidélisation à l’ancienne, un programme de fidélisation numérique vous permet d’obtenir de précieuses données sur vos clients, afin de leur fournir des offres personnalisées. La fidélisation numérique a également l’avantage d’être digitale, ce qui répond à la demande actuelle de processus sans contact des consommateurs. Ils n’ont qu’à s'inscrire en ligne ou via une application, et le programme prend ensuite en charge le suivi de leurs dépenses et leur propose des promotions automatiques, en fonction de leurs habitudes de consommation.

L’atout majeur de ces programmes de fidélité numériques est le fait qu’ils soient totalement ajustables en fonction du type d’offre promotionnelle que vous souhaitez mettre en place. L'une des tendances actuelles consiste à offrir des réductions immédiates, que ce soit sur le prix d’un plat ou sur les frais de livraison. Mais vous pouvez également offrir une boisson, un apéritif ou un dessert pour un minimum d’achat ou au bout d’un certain nombre de commandes effectuées. 

Sachez également que la plupart des programmes de fidélisation numériques peuvent être directement intégrés à votre système de caisse déjà existant, ce qui rend le suivi, la personnalisation et l'échange des récompenses d’une grande facilité.

#5 Les logiciels d'agrégation de commandes en ligne

Le secteur mondial de la livraison de repas à domicile a explosé ces deux dernières années et ne semble montrer aucun signe de ralentissement. D’ici 2030, il devrait représenter 369,97 milliards de dollars. 

Ces dernières années, les représentants du secteur de la restauration et les entreprises de commerce équitable se sont tournés vers les systèmes de commande en ligne et les services de livraison partenaires dans le but de répondre à la demande croissante. La prochaine étape consistera à optimiser leurs opérations de commande en ligne et à maximiser leur potentiel. C'est pourquoi les logiciels agrégateurs de livraison seront encore plus largement adoptés en 2023. 

Ces logiciels sont conçus pour aider les restaurants à gérer les commandes en ligne en toute simplicité. Il en existe plusieurs, proposant des fonctionnalités plus ou moins poussées, mais chacun d’entre eux a la capacité de base de regrouper et synchroniser vos commandes en ligne avec votre système de caisse, ce qui vous permet d’améliorer le flux opérationnel de votre restaurant. 

Si vous le souhaitez, vous pouvez investir dans un logiciel agrégateur plus complet et plus moderne, qui peut également prendre en charge la gestion de vos menus et de vos stocks, l’édition de rapports de vente, et l’analyse de vos données clients. L’avantage majeur de ces logiciels agrégateurs est leur capacité à s'intégrer dans un système de caisse déjà existant, ce qui vous permet d’avoir une vision à la fois globale  mais aussi précise de votre activité en temps réel.

Les nouvelles technologies sont la clé pour 2023

La technologie et l'automatisation vous aident à rester flexible et à vous adapter aux réalités changeantes, en rendant votre quotidien plus efficace et en vous donnant tous les outils dont vous avez besoin pour faire fleurir votre restaurant. 

S’il existe un nombre incalculable d’outils technologiques, certains d’entre eux nous semblent particulièrement utiles pour 2023, notamment parce qu’ils correspondent aux besoins actuels des consommateurs. Nous vous recommandons par exemple de vous intéresser aux systèmes de paiement et de commande sans contact, aux programmes de fidélisation numériques, aux marchés de marques virtuelles, aux logiciels d'agrégation de livraison et aux plateformes d'automatisation et de robotique. Mettre en place ces différentes technologies est la clé pour passer de la survie à la réussite. 

Vous êtes curieux de découvrir d'autres tendances liées à la restauration et à la livraison pour 2023 ? Restez connecté pour ne pas rater notre prochain blog, dédié aux aliments tendances qui vont secouer le secteur dans l'année à venir.