Servicio de delivery propio o a través de terceros: Ventajas y desventajas (2022)

En una era de conveniencia, los pedidos en línea, los quioscos de autoservicio y las plataformas móviles se han vuelto clave para brindarles a los clientes lo que anhelan: una experiencia de comida rápida, personalizada y conveniente. 

Con el aumento de la cantidad de pedidos en línea, losrestaurantes tienen que incrementar sus opciones con respecto a la comida para llevar, la entrega a domicilio y otros métodos de pedido fuera del local.

Pero, ¿tu restaurante debería poner en marcha un servicio de delivery propio o utilizar una o varias plataformas de entrega de terceros como Uber Eats, Glovo, DoorDash, TakeAway.com, o Deliveroo? Comparemos tus opciones para que tomes la decisión más acertada para tu restaurante o dark kitchen.

Entrega a través de terceros: ventajas y desventajas

Ventajas

• Contratar a un tercero para realizar tu servicio de entrega puede proporcionarte nuevos negocios, ya que cada plataforma tiene sus propios usuarios. Esta mayor visibilidad puede ser muy conveniente para las pequeñas empresas, las nuevas empresas y, especialmente, las dark kitchens. Además, puedes trabajar con tantos socios de delivery como necesites para ampliar el alcance de tu restaurante forma considerable.

• Las aplicaciones de terceros ofrecen una vasta experiencia, recursos y know-how (experiencia) que quizás tu restaurante (aún) no tenga. Trabajar en equipo con una parte externa significa que podrás escalar tu negocio de manera más eficiente. Aprovechar la experiencia de tu socio y seguir su estrategia puede ayudar a tu restaurante o dark kitchen.

• La subcontratación de servicios de delivery te permite concentrarte en tu negocio principal: preparar comidas deliciosas y crear una experiencia inolvidable para el cliente.Si bien brindar un servicio propio de delivery tiene muchos beneficios, puede quitarle el foco a tu producto final, que, en última instancia, es por lo que tus clientes te recordarán.

• Asociar tu restaurante o dark kitchen con plataformas de pedidos en línea ciertamente no es algo gratuito, pero evita que tengas que invertir en otras áreas. Podrás beneficiarte de una infraestructura preparada, que incluye una red de transportistas y repartidores, una gama de materiales de embalaje, seguimiento de entregas, métodos de pago seguros, etc.

Desventajas

• Se sabe que las empresas de delivery de terceros cobran comisiones. Según el negocio que operes y tus márgenes, es posible que estas tarifas no sean atractivas, incluso considerando la infraestructura y la experiencia que obtienes a cambio.Muchos propietarios de restaurantes temen perder el control sobre la experiencia de delivery. Tu empresa no tendrá ninguna información sobre la capacitación del personal de delivery o cómo se entregará tu comida a tu cliente.

• En caso de tener una mala experiencia de delivery, tu negocio puede verse afectado, aunque no seas responsable de ello. Eso es algo importante a tener en cuenta, ya que el 80% de los clientes afirman que echarán la culpa al restaurante, no al servicio de delivery, si algo sale mal.

• Contratar un servicio de delivery externo puede resultar en la pérdida de comunicación con tu cliente final. Sostener un reconocimiento de marca positivo y brindar la experiencia del cliente que deseas se vuelve más difícil, ya que no hay una línea directa de comunicación con tus comensales.

Servicio de delivery propio: ventajas y desventajas

Ventajas

• Un sorprendente 78% de los pedidos a domicilio se realizan a través del propio restaurante, mientras que solo el 22% de los pedidos provienen de servicios de delivery de terceros (Aunque esa cifra puede ser diferente según cada caso). Eso significa que, si tu restaurante pusiera en marcha su propia operación de delivery, podrías llegar a un gran grupo de clientes que buscan ordenar directamente desde tu restaurante; esta es una de las ventajas de poseer un servicio de delivery.

• Al no subcontratar el servicio de delivery, tu restaurante puede recuperar el control de toda la experiencia de entrega. Actualmente, crear una experiencia de primera categoría para el cliente es fundamental cuando se ordena comida en línea, por lo que mantener el proceso de delivery internamente puede ser una buena decisión. Podrás echar un vistazo a Deliverect Dispatch para tener control de la experiencia de delivery sin dirigir una empresa de logística.

• Elegir tu propio servicio de delivery elimina las barreras de comunicación que surgen con el delivery de terceros. Podrás mantenerte en contacto con tu cliente durante todo el proceso de pedido, lo que facilitará la obtención de feedbacks (retroalimentación) y la implementación de cambios cuando sea necesario. No olvides que un estilo de comunicación personal también puede afectar positivamente la experiencia del cliente, haciendo que vuelva a repetir los pedidos.

• Si bien poner en marcha un servicio propio de delivery requiere una inversión importante, no tener que pagar comisiones puede hacer que valga la pena a largo plazo.

Pon atención a esto:los restaurantes a menudo ajustan los precios en línea para incorporar las tarifas de comisión de la plataforma, lo que a veces puede impedir que los clientes realicen pedidos. Al omitir estos altos porcentajes de pago a terceros, los restaurantes pueden ofrecer precios más bajos en línea, lo que puede hacer que el delivery sea más asequible para los clientes (potenciales).

• Actualizar tu oferta en línea será mucho más fácil, si ejecutas tú mismo todo el servicio de delivery. Una queja común cuando se trabaja con empresas de delivery de terceros es que ajustar los precios y las opciones del menú puede llevar algún tiempo, ya que los cambios primero deben ser aprobados por la plataforma de delivery.
  

Tener precios desactualizados durante una semana o más no es una excepción, a menos que te estés asociando con Deliverect, que soluciona este problema al integrar empresas de delivery en su sistema POS y te permite hacer esas actualizaciones de forma mucho más rápida y fluída.

Desventajas

• Implantar un servicio de delivery requiere capital y experiencia. Necesitas adquirir una flota de vehículos de reparto. También deberás elegir un sistema de pago confiable, contratar un seguro para tus conductores, averiguar cómo rastrear las entregas, entre otros procesos y factores.
  La capacidad de escalar tu negocio depende de la cantidad de capital que tengas disponible. No tomar las mejores decisiones puede costarte mucho más que dinero.

• Cada vez que algo sale mal, no podrás transferir la responsabilidad a una empresa de delivery de terceros. Hacer tu propia entrega te otorga total responsabilidad. Si bien las plataformas de delivery pueden ofrecer cupones de descuento con relativa facilidad para compensar los pedidos equivocados, fríos o desordenados, los restaurantes deben descubrir por sí mismos cómo manejarán las malas experiencias de delivery.

• A pesar de la gran cantidad de pedidos realizados a través de aplicaciones o sitios web de restaurantes, no unirte a socios de delivery puede resultar en una menor visibilidad y menos clientes potenciales. Si bien tus clientes pueden realizar pedidos directamente desde tu aplicación o tu propia tienda en linea, ¿cómo expandirás tu alcance? Promocionar un servicio propio de delivery puede requerir una inversión mayor que unirse a plataformas de delivery de terceros, lo que te brindará un nuevo grupo de clientes.

Cuando se trata de delivery: haz lo que sea más ventajoso para ti

Tanto el servicio propio de delivery como el de terceros tienen ventajas y desventajas. Antes de tomar cualquier decisión, sopesa las ventajas y desventajas para determinar qué tipo de servicio de delivery es el más adecuado para tu negocio.

Independientemente de lo que decidas es crucial poseer la mayor cantidad posible de datos sobre tu servicio de delivery. Trabajar con Deliverect puede brindarte transparencia en tu volumen de negocios, el rendimiento de la plataforma y los mejores vendedores para optimizar la entrega.