Livraison de repas : les principaux soucis et comment les résoudre

Selon un rapport publié récemment par la NRA, le chiffre d’affaires de la restauration s’élèvera à 1200 milliards de dollars d’ici 2030, une croissance largement stimulée par les commandes hors établissement. Les restaurants – et les entreprises comme les épiceries, les supermarchés et les sociétés de PGC – doivent penser à leur stratégie de vente à emporter, de drive-in et/ou de livraison si elles veulent leur part du gâteau.

Mettre en place un service de livraison, même si cela en vaut certainement la peine, implique certaines difficultés qui peuvent être facilement résolues en automatisant le processus de commande. Examinons les 8 plus gros problèmes que les restaurants offrant un service de livraison rencontrent et comment les résoudre.

1. Vous perdez du temps en saisissant manuellement les commandes à livrer sur votre caisse 

Certains restaurants recrutent un employé à temps plein pour accepter les commandes de livraison et à emporter, puis pour les saisir à nouveau dans le système de caisse. Cette tâche manuelle, qui nécessite à la fois du temps et du travail, crée un retard dans le flux des commandes. Tant que les commandes n’ont pas été créées sur la caisse du restaurant, la cuisine ne les reçoit pas. Après réception de la commande à préparer, la multitude de formats et de tailles des tickets conduit souvent à la confusion. En résumé : tous ces points ralentissent considérablement le temps de livraison.

Un autre problème impliqué par la saisie multiple des commandes sont les erreurs qui en résultent. L’erreur est humaine, mais les erreurs de commande entraîneront des réclamations et de la frustration de la part du client, et donc une perte de chiffre d’affaires.

En automatisant le processus de commande en ligne, vous pouvez éviter le risque d’erreurs (coûteuses) et libérer du temps que pour votre personnel pourra consacrer à vos clients présents physiquement. Avec des commandes automatiquement envoyées à votre caisse et imprimées en cuisine, votre activité sera beaucoup plus efficace. Selon nos clients CrêpeAffaire et Thunderbird Fried Chicken, l’association avec Deliverect afin d’automatiser la livraison les a grandement aidés en termes à la fois de rapidité et de ponctualité, ce qui a boosté la satisfaction du client et leur chiffre d’affaires.

2. Être présent sur plusieurs plateformes de commande signifie être envahi par des dizaines de tablettes

Lorsque vous livrez des plats et souhaitez développer votre entreprise, travailler avec plusieurs plateformes de commande en ligne est une stratégie intelligente. Chaque partenaire de livraison arrive avec une tablette spécifique et des alertes sonores et des reçus différents. Si vous êtes présents sur 4 plateformes, cela signifie que vous avez 4 tablettes, en plus de votre propre matériel. Non seulement vous devez vous assurer que ces tablettes sont toujours allumées (ce qui est nécessaire pour indiquer que votre boutique en ligne est ouverte), mais vous devez également vous assurer que votre personnel peut entendre les notifications des commandes entrant à tout moment afin de pouvoir les accepter et les envoyer en cuisine.

Cela ne fait aucun doute, le « cauchemar des tablettes » est bien réel : les notifications des appareils distraient le personnel qui sert les clients, vous devez avoir des chargeurs disponibles pour recharger les tablettes et, plus important encore, vous devez accepter et garder une trace de toutes les commandes entrantes tout en dirigeant votre restaurant physique.

Heureusement, ce problème peut être résolu en intégrant vos plateformes de livraison à votre système de caisse. Deliverect prend toutes vos commandes de livraison et les envoie à l’imprimante de votre caisse et en cuisine. Bien que vous deviez toujours garder les tablettes allumées, vous pouvez les mettre au placard et gérer la totalité du flux de livraison à l’aide d’une seule tablette.

Bavet, une chaîne de restaurants de spaghetti belge qui fait appel à nos services, affirme que l’intégration de leurs opérations de livraison les a fait gagner du temps et de l’énergie. Ainsi, ils ont pu plus se consacrer à leurs clients, le principe même de l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration !

3. La gestion de menu multi-plateforme est un travail qui vous prend des heures

Jamais auparavant il n’y avait eu autant de restaurants offrant la livraison. Il est donc essentiel de se démarquer, par exemple avec un menu à l’épreuve de la livraison, qui est clair, attrayant et personnalisable. Créer des menus sur différentes plateformes de commande en ligne et les tenir à jour peut prendre des heures et des heures de votre temps si précieux. Vous devez élaborer plusieurs menus pour chaque plateforme de livraison et lorsque vous souhaitez ajuster un prix ou un élément, vous devez envoyer une demande au partenaire. Si vous possédez plusieurs emplacements et/ou utilisez des cloud kitchens sur différentes plateformes de commande, vous pouvez imaginer la quantité de travail et de temps que vous aurez à investir seulement avec vos menus.

Heureusement, il est possible de gérer facilement et efficacement des menus multi-emplacements et multi-plateformes, tous à partir d’un seul endroit. Le logiciel de gestion de livraison de Deliverect est livré avec un éditeur de menu très simple qui vous permet de créer, dupliquer et automatiser des menus, et de les envoyer à plusieurs plateformes. Cela vous permettra de jouer plus facilement sur les descriptions, les promotions et les photos de plats, et vous donner ainsi l’occasion d’expérimenter en fonction des publics et des segments.

Pour Goiko Grill et Mambo Italia, qui ont plusieurs succursales et restaurants virtuels, l’éditeur de menu de Deliverect s’est avéré essentiel pour développer leurs opérations de livraison.

4. Le suivi est compliqué car vous devez exporter et importer des données à partir de plusieurs plateformes

Il n’y a pas meilleure façon de s’améliorer et de croître que d’analyser vos ventes. Malheureusement, collecter sur différentes plateformes toutes vos données de ventes est un inconvénient bien connu lorsque l’on collabore avec des d’autres sociétés pour la livraison. Améliorez vos compétences Excel, parce que vous devrez exporter des données de toutes vos plateformes de vente en ligne, les combiner et finalement ajouter vos ventes en interne. Par conséquent, la production de rapports peut devenir une tâche fastidieuse dont découlent de nombreuses erreurs.

Pour résoudre ce problème, il vous suffit d’avoir une intégration transparente entre les plateformes de vente en ligne et votre système de caisse. Matcha Mafia et Salsa Shop, tous deux clients de Deliverect, sont convaincus de la valeur ajoutée du système de rapport intégré, puisqu’il leur permet d’économiser beaucoup de temps et de travail - qu’ils peuvent réinvestir dans leur cœur de métier.

5. Votre stock n’est pas synchronisé avec vos commandes en ligne

Reconstituer votre inventaire peut être un travail compliqué si le stock des ventes en ligne n’est pas mis à jour dans le logiciel d’inventaire de votre restaurant ou système de caisse. Un client qui cherche à commander son plat préféré en ligne ira l’acheter ailleurs s’il voit qu’il n’est plus disponible dans votre menu. Évidemment, c’est quelque chose que vous voulez éviter. Mais c’est encore pire si un client parvient à commander un plat (qui est en rupture de stock) sur votre boutique en ligne. Vous devrez alors le contacter pour annuler la commande car votre inventaire en ligne n’est pas à jour.

De nombreux systèmes de caisse modernes incluent déjà la gestion des stocks, mais pour se synchroniser avec vos plateformes de vente en ligne, les restaurants doivent passer par ces dernières. Les données d’inventaire en temps réel sont le seul moyen de garantir la bonne disponibilité des produits et de réduire les produits en rupture de stock. N’hésitez pas à lire l’expérience de notre client It’s All Greek To Me sur la façon dont Deliverect a réussi à résoudre ses problèmes d’inventaire en ligne.

6. Vous n’êtes pas en conformité avec la législation sur les taxes et la TVA

Dans le monde entier, les entreprises hôtelières sont soumises à des règles fiscales strictes. Dans certains pays, les restaurants et les services de restauration sont tenus de travailler avec un système de caisse enregistreuse appelé « white cash register » pour éviter la fraude. Cela signifie que chaque entrée de recettes, y compris via les plateformes de vente en ligne, doit être enregistrée pour être en conformité avec les exigences de TVA. Vous devez donc saisir tous vos reçus de livraison sur la caisse de votre restaurant, et vous devez aussi vous assurer que le client reçoit un reçu. Cela nous ramène au problème n° 1 : « vous perdez du temps en saisissant manuellement les livraisons dans votre système de caisse ».

La Belgique est l’un des pays où les entreprises du secteur alimentaire ont du mal à respecter la TVA pour les livraisons. Les chaînes et les restaurants indépendants, y compris nos clients Bavet et Bar Jan Cremer, peuvent bénéficier d’un système de gestion de livraison comme Deliverect pour automatiser le processus de commande en ligne, ce qui leur garantit également d’être conforme à la TVA.

7. Les coursiers arrivent trop tôt

Les coursiers ont besoin de faire autant de livraisons que possible pour gagner leur vie. Il n’y a rien de plus frustrant que de devoir attendre un repas qui n’a pas été encore collecté. Et si plusieurs coursiers doivent attendre à l’intérieur de votre restaurant, cela peut rendre l’expérience des clients à table désagréable, surtout si vous n’avez pas beaucoup de place. Enfin et surtout, le client qui attend sa nourriture reçoit souvent un lien pour suivre la commande. Parfois, il peut voir que le coursier a récupéré le repas alors qu’en fait, il est toujours en train d’attendre. Cela peut conduire à des estimations erronées sur les délais de livraison, et donc à des clients déçus et de mauvaises critiques.

De nombreuses plateformes de livraison calculent les temps de préparation estimés en fonction de l’historique des commandes d’un restaurant sur la plateforme. Afin de s’assurer que ces estimations sont exactes, vous devez rationaliser votre processus de commande, l’optimiser et le rendre cohérent.

Les clients de Deliverect Poule & Poulette et The Regency Club ont investi dans des zones d’attente pour les livreurs, de sorte que les clients sur place ne sont pas affectés par leur présence et la cuisine peut communiquer efficacement sur l’état des commandes.

8. Les clients ne trouvent pas votre restaurant sur les applications

Des villes comme Londres, Barcelone, Amsterdam et New York comptent des milliers de restaurants disposant d’un service de livraison. Beaucoup étant inscrits sur des plateformes comme Uber Eats, Postmates et Deliveroo, le nombre de restaurants sur les applications est énorme. Si votre restaurant n’est pas trouvé par des clients potentiels, quel problème cela implique-t-il ? Pour obtenir un meilleur classement sur les applications de livraison de repas et tirer profit de votre position, la clé est l’optimisation de votre activité de livraison.

Des temps de préparation plus rapides, des délais de livraison plus courts, des taux d’acceptation et des classements en ligne plus élevés, etc. bref, une meilleure performance de livraison entraînera des commentaires plus positifs de la part des clients et un meilleur référencement. En gérant vos opérations de livraison aussi efficacement que possible, vous pouvez améliorer rapidement les indicateurs mentionnés ci-dessus avec un minimum d’efforts ; comme le confirme un client de Deliverect, Absurd Bird, qui est désormais mieux classé sur les applications de commandes en ligne.

Certains des principaux problèmes opérationnels de l’ère de la livraison de repas peuvent être facilement résolus en optimisant votre gestion de livraison et en intégrant vos canaux de vente de livraison dans votre système de caisse. En plus d’une augmentation des revenus, vous gagnerez du temps pour vous concentrer sur votre activité principale : satisfaire vos clients et conquérir le monde avec votre nourriture.